Découvrez notre délicieuse recette de cocotte de bœuf aux haricots qui allie tendreté de la viande et richesse des légumes. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Apprenez comment préparer étape par étape cette cocotte de bœuf aux haricots qui vous séduira par sa simplicité et ses saveurs exquises. Profitez de l’association parfaite entre le bœuf fondant et les haricots légèrement croquants dans une sauce aromatique qui fera danser vos papilles. Consultez notre recette et régalez-vous avec ce mets chaleureux et convivial.
Ingrédients :
- 1 kg Boeuf à braiser(dégraissé et coupé en dés de 3 cm)
- 350 g échalotes pelées
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 25 g Beurre
- 350 g Haricots à rame
- 250 g Haricots verts fins
- 450 g Tomates pelées(épépinées et coupées en quartiers)
- 25 cl Vin rouge
- 30 cl Bouillon de boeuf
- 2 cuil. à soupe Farine
- 2 cuil. à café Herbes de Provence
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites sauter les échalotes à feu vif dans un mélange d’huile et de beurre en remuant sans cesse. Baissez ensuite le feu et attendez que les échalotes soient bien dorées avant de les réserver sur une assiette.
Remplacez les échalotes par les morceaux de bœuf. Salez et poivrez légèrement, puis faites-les colorer par petites quantités et en plusieurs fois. Remettez tous les morceaux de viande dans la cocotte, saupoudrez-les de farine et d’herbes de Provence. Mouillez avec le vin et le bouillon de bœuf et amenez le tout à ébullition en remuant.
Ajoutez les échalotes et leur jus dans la cocotte, puis les haricots à rame et les haricots fins coupés en tronçons, ainsi que les tomates. Mélangez le tout, remettez sur le feu et portez à ébullition.
Posez d’abord une feuille de papier sulfurisé sur la cocotte puis son couvercle et enfournez le tout pour 2 h de cuisson. Servez ce plat sans tarder pour qu’il conserve sa chaleur.
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