Découvrez comment préparer une délicieuse estouffade de bœuf aux deux haricots qui réchauffera votre cœur et régalera vos papilles. Cette recette combine la tendresse du bœuf mijoté avec la texture fondante des haricots verts et rouges pour créer un plat réconfortant parfait pour les repas en famille ou entre amis. Suivez notre guide étape par étape pour réussir cette estouffade pleine de saveurs et d’amour.
Ingrédients :
- 600g Boeuf pour bourguignon
- 400g Haricots rouges
- 500g Haricots verts coco plats
- 4Tomates
- 2Carottes
- 2Oignons
- 2gousses Ail
- 2Tablettes de bouillon
- 1Bouquet garni
- 2cuil. à café Paprika
- 1pincées Piment de Cayenne
- 4cuil. à soupe Huile
- Sel
- Poivre
Préparation :
Faites tremper les haricots rouges pendant 2 h 30 dans de l’eau froide puis égouttez-les.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en deux et pressez-les pour en éliminer les graines. Hachez grossièrement les tomates.
Epluchez les oignons, les carottes ainsi que les gousses d’ail et émincez-les finement.
Délayez les tablettes de bouillon dans 1 l d’eau chaude. Laissez refroidir.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de bourguignon à revenir à feu vif sur toutes les faces.
Retirez la viande et remplacez-la par les oignons, carottes et ail émincés, ainsi que les tomates concassées.
Laissez revenir quelques instants, en remuant, puis saupoudrez de paprika. Remettez la viande dans la cocotte et versez-y le bouillon refroidi. Ajoutez-y les haricots rouges et le bouquet garni. Laissez cuire à petit feu et à couvert pendant 1 h 45. Entre-temps, rincez et effilez les haricots. Coupez-les en deux ou en trois.
Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne et les haricots coco dans la cocotte. Prolongez la cuisson 30 min, à découvert et à petit feu.
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