Découvrez une recette irrésistible d’artichauts gratinés, délicieusement farcis avec des œufs crémeux et du parmesan fondant. Cette préparation culinaire équilibrée marie subtilement les saveurs de l’artichaut tendre, des œufs moelleux et du parmesan riche en goût. Suivez nos étapes simples pour concocter ce plat qui saura émerveiller vos papilles. Parfait en tant qu’entrée raffinée ou plat principal, ces artichauts gratinés farcis apporteront une touche d’élégance à votre table tout en satisfaisant vos envies gourmandes. Ne manquez pas cette occasion de régaler vos sens avec une recette alliant finesse et authenticité.
Ingrédients :
- 6 artichauts
- 4 tranches de pain pour sandwiches
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de persil
- 4 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
- 2 œufs
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- 1 verre d’eau
- 1 citron (jus)
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Préparation :
D’un geste rapide, les artichauts sont délicatement rincés à l’eau courante, leurs tiges sont habilement retirées et les deux couches extérieures de feuilles sont éliminées. La partie supérieure des feuilles est soigneusement coupée en deux. Une cuillère à café ou une cuillère à melon est utilisée pour extraire le cœur, créant ainsi un centre creux. Il est conseillé de se protéger les mains avec des gants pour éviter les taches. Un bol est rempli d’eau et un demi-citron y est pressé, ce qui donne un bain purifiant aux artichauts. Les tiges filandreuses sont soigneusement épluchées et ajoutées aux artichauts.
Les artichauts et les tiges doivent être rapidement rincés à l’eau courante. Ensuite, les placer dans une casserole avec de l’eau propre et le jus du demi-citron restant. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
Les artichauts doivent être retirés de la casserole et placés sur du papier absorbant, le côté creux vers le bas. Laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, régler le four à 200° en utilisant la fonction statique.
Mettre le pain, le persil, les tiges d’artichaut, l’ail et un filet d’huile dans un robot culinaire. Hacher le tout et verser dans un bol. Combiner les œufs avec le parmesan râpé et une pincée de sel. La consistance du mélange obtenu doit être molle et humide.
Les artichauts doivent être pris et leurs pointes doivent être coupées, en les mettant de côté. Cette étape permet de stabiliser les artichauts dans le plat.
Avec une cuillère à café, remplir tous les artichauts avec la garniture, les placer dans un plat allant au four. Mettre les pointes du cœur gardées de côté au centre de chaque artichaut. Enfin, saupoudrer de chapelure et de parmesan. Saupoudrer les artichauts d’un filet d’huile et verser un verre d’eau au centre du plat.
Les artichauts doivent être cuits pendant environ 20 minutes, en les surveillant régulièrement. Il est important de noter que les temps de cuisson peuvent varier selon les fours. Lorsque les artichauts gratinés, farcis d’un délicieux mélange d’œuf et de parmesan, ont atteint leur consistance optimale, ils sont prêts à être servis.
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