L’omelette de la mère Poulard

Une recette aussi célèbre, ou presque, que le Mont Saint-Michel où le restaurant de la Mère Poulard est installé.

Pourquoi une telle notoriété ?

L’omelette de la Mère Poulard est mondialement connue car elle est baveuse à souhait et battue manuellement par des batteurs d’œufs ; puis cuite dans une poêle individuelle dans une gigantesque cheminée alimentée en bois.

Mais au-delà de la recette dont le secret est bien sûr gardé et non divulgué ; l’omelette a donné naissance à une légende, celle de ‘rendre président celui qui la mange lors de sa campagne’.

La recette de la fameuse omelette soufflée de la Mère Poulard est secrète… en voici une version que nous avons mise au point.

Suivez simplement nos 6 étapes simples pour réaliser notre recette en moins de 20 minutes. Vous pourrez remplacer le Comté par n’importe quel fromage râpé.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 œufs
– 2 cuillères à soupe de crème
– 40 g de beurre
– Sel, poivre

Préparation:

_ Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

_ Fouettez légèrement les jaunes, salez, poivrez.

_ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

_ Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu vif.

_ Saisissez les jaunes dans le beurre chaud.

_ Remuez la sauteuse pour vérifier que les jaunes commencent ” à prendre” et ajoutez la crème puis les blancs en neige.

_ Poursuivez la cuisson en agitant la sauteuse régulièrement pour éviter que l’omelette n’accroche.

_ Repliez l’omelette sur elle-même et faites glisser sur le plat de service.