Verrines avocat saumon et sa glace à l’aneth

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Pour épatez vos convives lors d’un repas de fête, confectionnez de très jolies verrines avocat saumon et sa glace à l’aneth. Facile et rapide à préparer, l’avocat est un ingrédient particulièrement apprécié à l’heure de l’apéritif. Il trouve naturellement sa place dans de nombreuses recettes de verrines.

Il est délicieux préparé en toute simplicité comme dans cette recette où le saumon fumé, le citron vert , le piment d’Espelette et un peu de crème fleurette 30% suffisent à le sublimer !

Ces verrines au avocat saumon font une entrée originale pour les repas de fête. Vous pourrez les servir en entrée ou en petites verrines ou en cuillères à l’apéritif. Rapides et facilement à préparez, elles plairont au plus grand nombre grâce à l’association avocat saumon fumé.

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Nombre de personnes: 4 personnes
Préparation : 1 h
Temps Total : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 tranches de saumon fumé
– 2 avocats bien mûrs
– 20 cl de crème fleurette 30%
– 4 branches d’aneth fraiche ou 3 cuillère à soupes d’aneth congelée
– 1 citron vert
– 1 citron jaune
– 2 pincées de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café d’épices à guacamole
– Poivre
– Sel

Préparation:

Etape: 1
Faire mariner l’aneth dans le jus d’un citron vert pendant la préparation du reste de la recette.

Etape: 2
Ecraser les avocats avec un jus de citron jaune. Mélanger avec les épices à guacamole, une pincée de piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Etape: 3
Couper le saumon fumé en lamelles fines.

Etape: 4
Remplir les verrines de l’avocat au 2/3, puis recouvrir des lamelles de saumon.

Etape: 5
Réserver au frais.

Etape: 6
Dans un saladier réfrigéré, battre la crème fraîche en chantilly avec une pincée de sel et de piment d’Espelette.

Etape: 7
Ajouter tout en continuant de battre, le citron vert et l’aneth.

Etape: 8
Dans une sorbetière, faites glacer le mélange chantilly, aneth pendant 30 minutes environ (aspect de crème glacée à l’italienne).

Etape: 9
Au moment de servir, mettre une quenelle de glace à l’aneth sur chaque verrine.

Note de l’auteur:
Les verrines saumon fumé, avocat sont nombreuses mais celle-ci est originale du fait de la boule de glace. Vous pouvez ajouter des oeufs de saumon sur la glace pour une dernière touche de couleur.