Préparation:
Etape: 1
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’oeuf avec 80 g de sucre.
Etape: 2
Ajoutez le mascarpone et fouettez.
Etape: 3
Battez les blancs en neige en ajoutant les 20 g de sucre, petit à petit. Ajoutez un peu de blancs en neige dans le mélange au mascarpone et fouettez juste assez pour assouplir le mélange.
Etape: 4
Ajoutez le reste des blancs et incorporez-les délicatement.
Mettez le mélange dans une poche à douille et réservez au frais.
Etape: 5
Gardez deux fraises pour la finition, coupez le reste en dés.
Etape: 6
Passez les biscuits très rapidement dans une assiette creuse qui contient le jus d’orange et posez-les sur une assiette.
Dans chaque verrine, mettez 1 biscuit cuillère imbibé et coupé en deux et 2 cuillères à soupe de dés de fraises.
Etape: 7
Ajoutez de la crème au mascarpone, 1 biscuit cuillère imbibé et coupé en deux et 2 cuillères à soupe de dés de fraises.
Etape: 8
Terminez par de la crème au mascarpone. Faites de même avec les 3 autres verrines et réservez au frais pendant 1 heure.
Etape: 9
Au moment de servir, ajoutez sur chaque verrine une fraise coupée en deux. Servez avec un verre de Monbazillac ou de Haut-Montravel.
