Tarte à la crème à la noix de coco

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Cette recette de tarte à la noix de coco, je suis vraiment allé la chercher loin, environ 50 ans dans le passé pour être précis. Recette de mère de famille des années 50-60, cette tarte très riche et crémeuse est agréablement agrémentée de noix de coco.

Si vous êtes fan de saveur exotique alors cette tarte est pour vous. Afin de gagner du temps faites comme moi, préparez votre pâte à tarte la veille et sortez-la du frigo 30 minutes à l’avance.

Je vous conseille de preparer la meringue juste après la crème coco afin de garder cette dernière chaude et que la meringue puisse cuire en surface mais aussi en dessous.

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Cette tarte noix de coco vous fera voyager, nous avons vraiment adoré.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 ml de lait de coco (14 onces)
– 400 ml de crème à café 10% (14 onces de half and half) – n’importe quel crème liquide à 10% fera l’affaire
– 2 oeufs
– 150 g de sucre blanc (3/4 de tasse)
– 65 g de maïzena ou de cornstarch (1/2 tasse)
– 1 pot de glaçage betty crocker de type fluffy white ou philadelphia, ou du glaçage type meringue sucrée de votre choix
– 1 pincée de sel
– 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
– 1 pâte à tarte déjà faite graham crackers de 22.5 cm de diamètre
– 100 g de noix de coco rapée (1 tasse 1/4 à 1 tasse et 1/2)

Préparation:

Etape: 1
Prendre une casserole

Etape: 2
Mettre le lait de coco, la crème, la maïzena, le sucre, le sel et les oeufs

Etape: 3
Bien mélanger

Etape: 4
Faire chauffer feu moyen en mélangeant constamment

Etape: 5
Quand le mélange commence à bouillir, et qu’il a suffisamment épaissi, sortez le du feu (on cherche un peu une texture de sauce hollandaise)

Etape: 6
Ajoutez l’extrait de vanille et les 3/4 de la noix de coco

Etape: 7
Versez sur la pâte à tarte

Etape: 8
Réfrigérez pendant au moins 4 heures

Etape: 9
Préchauffer votre four à 175°C (350 °F)

Etape: 10
Étalez le reste de la noix de coco sur la plaque

Etape: 11
Faire griller la noix de coco, jusqu’à ce qu’elle ait une couleur dorée

Etape: 12
Étalez le glaçage sur la tarte

Etape: 13
Saupoudrez la noix de coco grillée sur la tarte

Etape: 14
Servez la pendant que l’appareil est encore ferme