Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four à 180°.
Etape: 2
Eplucher les courgettes une bande sur deux et couper à la mandoline sur une épaisseur de 2 mm.
Etape: 3
Faire bouillir un litre d’eau, saler avec une cuiller à café de gros sel. Plonger les tranches de courgettes et blanchir pendant 2 minutes. Egoutter et déposer sur un torchon tout en continuant avec le reste des courgettes
Etape: 4
Dans un bol, mélanger le mascarpone, couper l’aneth aux ciseaux, écraser les baies roses entre vos doigts, poivrer est saler légèrement car le saumon fumé l’est, et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Etaler le mascarpone à l’aide d’une spatule sur toute la longueur de la tranche de courgette.
Etape: 5
Garnir d’un morceau de saumon fumé. Enrouler en escargot et garnir le fond de tarte piqué avec une fourchette.
Etape: 6
Enfourner pendant trente minutes environ. Servir à la sortie du four où déguster cette tarte courgettes saumon fumé froide en entrée.
