Noël est l’occasion de mettre le petits plats dans le grands. Et votre recette de bûche de noël se doit d’être réussie pour finir votre repas comme il se doit.
Ainsi nous vous proposons une bûche à la crème au beurre composé d’un biscuit roulé garni d’une crème au beurre facile à réaliser.
Découvrez ainsi ce dessert de Noël digne d’une pâtisserie avec ce gâteau roulé facile à réaliser.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 2h
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Moyenne
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (10 personnes):
Un moule à bûche de 30x10x5 ou une plaque à pâtisserie de 38×28
Pour le moule à bûche:
3oeufs,
90gr farine
90gr de sucre en poudre
une 1/2 cac de levure de levure chimique
Pour la plaque à pâtisserie:
3oeufs
115gr de farine
115gr de sucre en poudre une c a s de levure chimique
Pour le sirop:
120gr de sucre
10cl d.eau
5cl de kirch faire chauffer l’ensemble pour dissoudre le sucre
Pour la crème au beurre au chocolat:
175 gr de beurre
120gr de sucre
5cl d.eau
1 oeufs
environ 100 à 150gr de chocolat fondu au bain marie. Il faut 2 bonnes c a s de chocolat
Préparation de buche de noël crème au beurre chocolat
Fouetter les oeufs et le sucre au bain marie en augmentant la vitesse progressivement jusqu’au maximun environ 2 à 3 mn.
Verser dans un saladier continuer à fouetter vitesse maxi jusqu’à ce que le mélange double voir triple de volume et face le ruban, à ce moment là, arrêter de fouetter et incorporer le mélange farine levure progressivement en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois ou directement a la main jusqu’a épuisement.
Chemiser le moule de papier sulfurisé beurré, verser la préparation et faire cuire à four chaud 180 degrés environ 20 à 30 mn. Surveiller la cuisson, démouler laisser bien refroidir.
Préparer la crème au beurre chocolat : mettre les 250 gr de sucre et les 5 cl d’eau dans un poêlon battre les oeufs au fouets dans un saladier résistant un peu au chaud ou un grand bol inox.
Préparer un bol d’eau froide pour vérifier la cuisson du sucre.
Faire chauffer le mélange eau sucre et faire bouillir environ 3 à 4 mn plonger le pouce et l’index dans l’eau froide puis aussitôt dans le sirop et dans l’eau froide, essayer de faire une boule avec les 2 doigts.
Si le sucre fait une petite boule, le sirop est cuit sinon prolonger la cuisson du sirop en vérifiant de temps en temps car celui-ci va vite cuire.
Dès qu’il forme une boule arrêter la cuisson, fouetter les oeufs en augmentant la vitesse, verser le sirop sur les oeufs jusqu’à complet refroidissement. Incorporer le beurre en petite quantité jusqu’à épuisement.
Vous devez avoir une crème à tartiner. Ajouter 2 bonnes c a s de chocolat ou en rajouter suivant votre goût.
Couper la génoise en trois, imbiber la première partie de la génoise de sirop, étaler une couche de crème, remettre une autre partie de génoise, imbiber de sirop, étaler une couche de crème, poser la dernière partie de génoise, imbiber de sirop, garnir tout l’extérieur de crème au beurre.
Faire deux ou trois petits tas sur le dessus, les aplatirs pour faire les noeux faire des stries avec les dents d’une fourchette.
Mettre au frais pour laisser durcir la crème saupoudrer de sucre glace et décorer.
Pour la bûche roulée, démouler sur un linge humide, étaler la crème et rouler le biscuit.
Enrouler le torchon autour du biscuit roulé, mettre au frigidaire pour laisser durcir la crème, étaler ensuite le reste de la crème comme précédemment.
P. s couper les extrémités du biscuit et les poser sur le dessus pour former les noeuds.
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