Un bon plat de chou vert braisé aux saucisses

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Quel plat peut-on préparer si l’on veut simplement manger de la viande et des légumes ?

Incontournable légume d’hiver, le chou est à la fête en ce moment. Aujourd’hui, je cuisine du chou vert braisé aux saucisses. A faire plutôt la veille. Comme tous les plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain.

Pour accompagner le porc, le chou est le légume idéal. La saucisse de Montbéliard se marie très bien, mais d’autres saucisses aussi.

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Un plat d’hiver, simple et économique, parfumé. Allez, c’est parti pour cette recette !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min
Temps Total: 1 h 50 min

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 beau chou vert
– 200 g de lard environ
– 1 oignon
– 1 carotte
– 800 g de pommes de terre (tenant à la cuisson)
– 4 saucisses fumées (de Montbéliard par ex)
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni
– 1 tablette de bouillon

Préparation:

Etape: 1
Préparer le chou: enlever le trognon et quelques grosses feuilles vertes, retirer les feuilles une à une puis couper le reste en 4

Etape: 2
Laver le chou sans le faire tremper puis le faire blanchir en le mettant dans une grande cocotte d’eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir 4/5 mn. Égoutter, passer sous l’eau froide et réserver

Etape: 3
Faire dorer dans un peu d’huile, l’oignon coupé en 4, la couenne du lard, le lard coupé en lardons, la carotte, les pommes de terre coupées en 2

Etape: 4
Ajouter les saucisses

Etape: 5
Quand tout est bien doré, ajouter le chou avec 1 gousse d’ail coupé fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée mélangée et 1 petit verre d’eau au besoin. Ne pas saler, mais poivrer

Etape: 6
Cuire 1 h30 mn en goûtant pour vérifier la cuisson du chou