Découvrez un plat traditionnel du sud de la France avec ces délicieuses tripes à la provençale. Imaginez-vous plonger votre cuillère dans un ragoût savoureux et réconfortant, où les tripes tendres et mijotées se marient à une combinaison d’herbes aromatiques, de légumes parfumés et de tomates gorgées de soleil.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs méditerranéennes, où les épices et les ingrédients locaux se combinent pour créer une expérience culinaire authentique. Que ce soit pour découvrir de nouvelles saveurs ou pour perpétuer une tradition culinaire familiale, les tripes à la provençale sont un choix audacieux mais gratifiant.
Préparez-vous à être transporté dans un voyage gustatif, où les parfums enivrants rempliront votre cuisine et où chaque cuillère vous fera voyager dans les collines ensoleillées de la Provence. Alors, sortez votre marmite, préparez les ingrédients traditionnels et laissez-vous emporter par cette recette qui célèbre la richesse et la diversité de la cuisine régionale française.
Ingrédients :
1 kg Tripes de boeuf
1Carotte(s)
1 Oignon(s)
1 bouquet(s) Garni
2 Farine
2 Clou(s) de girofle
1 Gousse Ail
4 Concentré de tomate
1 bouteill(s) Vin blanc sec
5 cl Cognac
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation:
Épluchez et ciselez l’oignon. Épluchez et taillez la carotte en petits dés. Détaillez la poitrine en lardons.
Dans une cocotte-minute, faites dorer les lardons dans un peu d’huile.
Ajoutez l’oignon et la carotte et faites suer quelques minutes.
Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le concentré de tomates puis le vin blanc.
Ajoutez les tripes coupées en morceaux de 5 à 6 centimètres, l’ail dégermé et pressé, le bouquet garni planté des clous de girofle. Salez et poivrez.
Dans une petite casserole, faites chauffer le cognac et flambez-le. Versez dans l’autocuiseur.
Laissez mijoter 40 minutes à compter du sifflement de la soupape.
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou du boulgour.
Source : Cuisine AZ