Tiramisu à l’orange un vrai régal

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On a tous une recette préférée de tiramisu, du tiramisu classique à l’orange. On peut aussi le décliner en version spéculos, biscuits de Reims, etc. mais rien ne vaut ce dessert classique et original !

Ce tiramisu léger et fruité est un vrai régal ! Ca change des traditionnels Tiramisu au café ou Tiramisu au chocolat. Une version plus juteuse et toute aussi gourmande !

Un mélange de textures avec les biscuits imbibés, les suprêmes d’orange, les petits dés d’orange confite et la crème légère à la ricotta.

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Nous nous sommes régalé et je ne manquerai pas de le tester avec d’autres fruits.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients:

– 5 petites oranges
– 30ml de Grand Marnier
– 12 Biscuits cuillère
– 190g de ricotta
– 2 oeufs
– 60g de sucre
– 1 pincée de sel
– 40g d’orange confite des Fleurons d’Apt
– Cacao en poudre non sucré de Van Houten

 

Préparation :

Etape: 1
Levez les suprêmes de 3 oranges en prenant soin de récupérer le jus.

Etape: 2
Pressez les 2 autres oranges et ajoutez au jus récupéré précédemment.

Etape: 3
Ajoutez le Grand Marnieret mélangez.

Etape: 4
Coupez les suprêmes d’orange en 2.

Etape: 5
Coupez l’orange confite en tout petits dés.

Etape: 6
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

Etape: 7
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez au réfrigérateur.

Etape: 8
Dans un cul-de-poule, fouettez énergiquement la ricotta avec un fouet pour la rendre bien lisse et crémeuse.

Etape: 9
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Etape: 10
Incorporez ce mélange à la ricotta et mélangez bien.

Etape: 11
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en mélangeant avec une spatule. Terminez délicatement avec un fouet afin de retirer les grumeaux.

Etape: 12
Cassez les biscuits cuillère en 2.

Etape: 13
Trempez-les à tour de rôle dans le jus d’orange au Grand Marnier pendant quelques secondes afin de bien les imbiber.

Etape: 14
Déposer 4 demi Biscuits cuillère imbibés au fond de chaque verre.

Etape: 15
Déposez des morceaux de suprêmes d’orange sur les biscuits imbibés puis versez une couche de crème à la ricotta.

Etape: 16
Répartissez des petits dés d’orange confite sur la crème en prenant soin d’en réserver quelques uns pour la décoration.

Etape: 17
Imbibez le reste de biscuits et déposez 4 demi biscuits imbibés dans chaque verre sur la crème. Continuez avec le reste des suprêmes d’orange puis finissez par le reste de crème à la ricotta.

Etape: 18
Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Etape: 19
Au moment de servir, saupoudrez les tiramisu de cacao en poudre non sucré et décorez avec les petits dés d’orange confite réservés.