Vous en avez assez du traditionnel foie gras pour vos fêtes de fin d’année, Noël et nouvel an ? Pour un peu originalité, essayez-vous à la terrine de foies de volaille !
Plus légère, elle pèse moins sur l’estomac que son cousin le foie gras.
Cette recette de terrine à base de foie de volaille est facile et rapide à faire, idéal pour préparer une amuse-bouche ou une entrée originale tout en gagnant du temps.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1h30
Difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (6 personnes):
300G de foies de volaille
200G de gorge de porc
6G de sel
1G de poivre
4 Grains de coriandre
2 Branchettes de thym
1 Pincée de 4 épices
3Cl de porto
Préparation de terrine de foies de volaille
Recette que j’ai trouvé sur le « journal des femmes » et que j’ai adaptée à mon poids de foie.
J’ai utilisé les abats de volaille : poulet, pintade, canard que j’avais au congélateur.
Hacher au hachoir à viande les foies et la gorge de porc.
Ajouter à la viande le sel, le poivre, les grains de coriandre écrasés, les feuilles d’une branche de thym, le quatre-épices et le porto. Bien mélanger le tout.
Verser le mélange dans une petite terrine. Poser dessus 2 petites branchettes de thym et enfoncer légèrement dans la préparation.
Préchauffer le four à 180°.
Déposer la terrine, sans son couvercle, dans un bain-marie. Y verser de l’eau bouillante jusqu’au 1/3 de sa hauteur. Laisser cuire ainsi pendant 25 minutes.
Ensuite, remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 1h environ. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Sortir le plat du four et le laisser refroidir, en posant des poids par-dessus pour que la graisse remonte. J’ai utilisé ce que j’avais (les marteaux de mon mari).
Quand c’est froid, mettre au réfrigérateur. Si possible, attendre 1 ou 2 jours avant de consommer.
Attendre que la terrine soit bien froide pour la déguster.
Bon appétit.
