Terrine aux trois viandes

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Voici une recette facile pour faire une terrine aux 3 viandes. Un repas gourmand et copieux vous attend. Cette terrine aux trois viandes est un plat à servir très frais. Vous l’apprécierez mieux avec des pains de campagne.

Cette recette donne une très terrine pour une vingtaine de belles tranches. Elle se compose de viande de porc, de veau et de poulet. Elle est entourée de fines tranches de lard.

Une idée de repas pour un soir à faire à l’avance ça vous dit ? C’est le visuel qui donné envie de la réaliser.

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

– 333.33  G D’ÉCHINE DE PORC DÉSOSSÉE
– 333.33  G DE VIANDE DE VEAU HACHÉE
– 1.33 BLANCS DE VOLAILLE
– 8 FINES TRANCHES DE JAMBON CRU
– 2.67 BRINS DE THYM FRAIS
– 0.67 ŒUF
– 3.33  CL DE COGNAC
– 1.33 PINCÉES DE 4-ÉPICES
– SEL ET POIVRE

Préparation:

Etape: 1
Lavez, séchez et effeuillez le thym. Hachez finement l’échine au mixeur et versez le hachis dans un saladier. Ajoutez la viande de veau, les 4-épices, l’œuf, le cognac et le thym. Salez et poivrez. Mélangez en pétrissant à la main.

Etape: 2
Préchauffez le four à th. 6/7 – 190 °C. Huilez légèrement une terrine. Chemisez-la de tranches de jambon cru en les laissant dépasser des bords. Tassez la moitié du hachis dans la terrine. Posez les blancs de volaille par-dessus et ajoutez le reste de hachis. Recouvrez de tranches de jambon cru. Couvrez et déposez la terrine dans un plat à four. Versez 2 verres d’eau dans le fond du plat et enfournez pour 1 h 15. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 15 minutes.

Etape: 3
Laissez la terrine refroidir avant de la mettre au frais. Servez avec des tranches de pain de campagne.