Recette facile à réaliser, cette soupe de moules (servie chaude) au curry, vin blanc et à la crème est idéale pour une entrée originale et bon marché en pleine saison du coquillage ! Découvrez comment la réaliser…
Donnez de l’exotisme à vos moules en les parfumant avec du curry ! Son goût épicé relève la saveur des traditionnelle moules marinières.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Degré de difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes):
1,5 litre de moules de bouchot
1 échalote
1 gousse d’ail
4 brins de persil plat
35 cl de vin blanc sec
2 jaunes d’œufs
4 cuil. à soupe de crème épaisse
1 cuil. à soupe de poudre de curry fort
le jus de 1 citron
100 g de beurre
poivre
Préparation de soupe de moules au curry
1rattez les moules si nécessaire, lavez-les à grande eau puis égouttez-les. Pelez l’échalote, émincez-la. Épluchez l’ail, hachez-le.
2ans un faitout, mettez le vin blanc, le persil, l’ail et l’échalote, poivrez. Laissez cuire à feu doux 5 min.
3joutez les moules, faites-les ouvrir à feu vif et à couvert en secouant souvent le récipient (environ 10 min). Retirez le faitout du feu dès que les moules sont juste ouvertes.
4ortez-les à l’aide d’une écumoire, décoquillez et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson des moules et remettez-le dans le faitout.
5ans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d’œufs, le curry et le jus de citron. Incorporez cette préparation au jus des moules.
Remettez sur feu doux, sans dépasser un léger frémissement, et incorporez le beurre en parcelles, en remuant. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Répartissez les moules décoquillées dans des assiettes chaudes et versez la soupe dessus. Servez aussitôt.
