Une véritable saucisse campagnarde contient de la viande de porc et de bœuf, mais aussi du lard et différents légumes.
Il existe de nombreuses variétés de saucisses avec toutes une saveur bien différente selon leur composition et leur mode de fabrication plus ou moins artisanal : boeuf, porc, volaille, végétale, saucisse de Morteau, saucisse fumée, knack…
Pour les cuire, pochez-les quelques minutes dans l’eau bouillante ou bien faites-les dorer à la poêle. Elles accompagnent à merveille la purée, les lentilles ou encore le choux. A déguster cuite, naturellement! Bon appétit !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes : pour 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients (3 personnes):
– 3 Saucisses campagnarde ( genre toulouse)
– 500 Gr de pommes de terre rates
– 2 Gros oignons
– 3 Gousses d ail
– Thym
– Une feuille de laurier
– Graisse de canard
– Beurre
– Une cas de persil haché
– 10 Cl de bouillon de volaille
– Sel
– Poivre du moulin
Préparation:
Etape : 1
Épluchez et émicez les oignons. Laver les rates.
Etape : 2
Mettre sur feu moyen une cocotte avec une cas de graisse de canard, faites-y dorer les saucisses de tous cotés.
Etape : 3
Retirez-les, réserver. A la place, ajoutez une cas de graisse de canard, faite-y suer les oignons. Mettre sur les oignons les rates, le thym émiété, la feuille de laurier, une noix de beurre, le bouillon de volaille couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Etape : 4
Puis remettre les saucisses, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Vérifier la cuisson des rates et des saucisses.
Etape : 5
Parsemez de persil, servez dans la cocotte.
