Saint-Jacques poêlées, sauce foie gras à la truffe noire

Que ce soit pour le repas de Noël ou toute autre occasion, étonnez avec cette recette raffinée et festive associant les saveurs de la terre et de la mer.

Un plat délicieux, avec peu de matières grasses, à déguster bien chaud, avec un verre de vin blanc ou de vin rouge selon vos goûts et votre cave. C’est un coup de coeur, j’aime les Saint Jacques et le foie gras !

Voilà une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d’année. Le duo saint-jacques et foie gras fera grande occasion sur votre table et sera accompagné d’une délicieuse crème.

Voici une recette de fête très facile à préparer. La sauce est vraiment exquise ! C’est vrai qu’il y a dedans tout ce qu’il faut pour !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 personnes):

– 12 noix de Saint-Jacques
– 25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide
– 1 petit pot de foie gras
– ½ c à c de brisures de truffe noire
– Fleur de sel

Préparation:

Etape: 1
Dans une casserole, versez 25 cl de crème liquide avec le foie gras coupé en morceaux et la truffe. Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le tout soit fondu. Réservez au chaud.

Etape: 2
Pendant ce temps faites poêler les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Ajoutez les 10 cl de crème fraîche et faites réduire 1 minute. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la préparation afin d’obtenir une écume à la surface.

Etape: 3
Dans 4 petites coupelles, versez un peu de sauce au foie gras et truffe, ajoutez 3 Saint-Jacques par personne. Déposer un peu d’écume sur chaque Saint-Jacques, un peu de fleur de sel et servez bien chaud.

Conseil :
Pour avoir une sauce foie gras et truffe plus fini et onctueuse, donner un léger coup de mixeur.

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