Recette traditionnelle du Coq au Vin à l’ancienne – Savourez un plat rustique et délicieux

Découvrez notre recette authentique et savoureuse du Coq au Vin à l’ancienne. Plongez dans les saveurs rustiques de ce plat classique français, où le coq mijote lentement dans une sauce riche à base de vin rouge, de champignons et d’oignons caramélisés. Suivez nos étapes simples pour préparer ce mets réconfortant qui évoque la tradition culinaire d’autrefois. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales, ce Coq au Vin captivera vos papilles et vous transportera vers une époque où la cuisine était synonyme de convivialité et de satisfaction gustative. Essayez dès maintenant notre recette et régalez-vous avec ce chef-d’œuvre culinaire intemporel.

Ingrédients :

  • 1 Coq de 2,5 kg coupé en morceaux
  • 1 Bouteille de vin rouge corsé(Languedoc-Roussillon)
  • 1 Tranche épaisse de lard fumé(200 g)
  • 250 Petits champignons de Paris
  • 2 Carottes
  • 1 Oignon émincé
  • 12 Petits oignons grelots
  • 2 gousses Ail
  • 1 Bouquet garni
  • 12 Grains de poivre
  • 50 cl Fond de veau
  • 5 cl Cognac
  • 3 cuil. à soupe Huile
  • 40 Beurre
  • 1 cuil. à soupe Bombée de farine
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

La veille,­ la volaille doit ê­tre placé­e dans un saladier avec des tronç­ons de carottes é­pluché­es,­ de l’oignon,­ du cognac,­ du vin,­ du bouquet garni et des grains de poivre.­ Laisser mariner au ré­frigé­rateur pendant 12 heures.­

Le jour mê­me,­ il convient d’é­goutter la volaille et les lé­gumes,­ en veillant à­ é­liminer l’excè­s de liquide en les essuyant dé­licatement à­ l’aide de papier absorbant.­ Ensuite,­ la marinade doit ê­tre soigneusement filtré­e.

La cocotte est chauffé­e et la viande est doré­e,­ puis mise de cô­té­.­ À­ sa place,­ les lé­gumes sont doré­s avant d’ê­tre saupoudré­s de farine et remué­s pendant 30 secondes.­

Verser la marinade dans la cocotte et racler le fond.­ Ajouter ensuite le fond de veau,­ les gousses d’ail,­ le sel et le poivre.­ Remettre le coq dans la cocotte.­ Porter le mé­lange à­ é­bullition,­ couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures et 15 minutes à­ feu trè­s doux.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse,­ puis faire revenir les oignons.­ Une fois que c’est fait,­ les mettre de cô­té­ et faire revenir le bacon coupé­ en lardons à­ leur place.­ Ré­server les lardons et faire revenir les champignons.­ Transfé­rer le tout dans un plat à­ gratin et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.­ La derniè­re é­tape consiste à­ servir le plat chaud.

 

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