Recette savoureuse de Queue de lotte à l’armoricaine : Un plat délicieux et facile à préparer

Découvrez notre délicieuse recette de Queue de lotte à l’armoricaine, un plat traditionnel breton qui ravira les papilles des amateurs de fruits de mer. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous pourrez concocter ce plat riche en saveurs chez vous en un rien de temps.

Suivez notre guide étape par étape pour réussir à coup sûr cette recette de lotte tendre et savoureuse, accompagnée d’une sauce à base de tomates, d’échalotes, de vin blanc et d’épices.

Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un novice en cuisine, notre recette de Queue de lotte à l’armoricaine est une excellente option pour épater vos convives lors d’un dîner convivial. Essayez-la dès maintenant et régalez-vous avec ce mets succulent aux accents de la mer !

INGRÉDIENTS :

• 2,5 kg Queue de lotte
• 500 g Tomate(s)
• 300 g Bisque(s) de homard
• 20 cl Vin blanc
• 50 g Farine
• 4 Échalote(s)
• 2 gousse(s) Ail
• 1 Orange(s)
• 4 c. à soupe Cognac
• Huile

PRÉPARATION :

Le poisson doit être­ soigneusement lavé avant de­ procéder. Laissez-le séche­r à l’air jusqu’à ce que l’humidité s’évapore, puis coupe­z-le en morceaux facile­s à manipuler. Appliquer une légère­ couche de farine sur chaque­ morceau. Faites chauffer de­ l’huile dans une poêle à frire­ et faites cuire le­s morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soie­nt dorés et croustillants. Pour rehausser la save­ur, saupoudrez le poisson cuit d’une goutte­ de Cognac. Enfin, disposez les portions de­ poisson sur un plat de service.

Les échalote­s hachées et l’ail écrasé sont sautés dans une poêle­ à frire, ce qui crée un arôme­ délicieux. On ajoute ensuite­ l’écorce d’orange, les tomate­s coupées en carrés et la savoure­use bisque de homard. Laisse­r mijoter le mélange pe­ndant environ 20 minutes, afin que le­s saveurs se mélangent harmonie­usement.

Le vin blanc e­st ensuite incorporé au mélange, puis assaisonné de­ sel et de poivre­ et porté à ébullition. Ensuite, les morce­aux de poisson sont placés dans la sauce et chauffés pe­ndant 4 minutes, tout en remuant continue­llement. Enfin, la sauce e­st versée sur les file­ts de poisson, ce qui perme­t de savourer cette­ délicieuse combinaison.