Recette : Pâte sablée (façon sablé breton)

On dit que les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et ça tombe bien parce que je n’aime pas me compliquer la vie. Aujourd’hui on va donc apprendre à préparer un nouveau basique.

Après la pâte sucrée et feuilletée inversée de Pierre Hermé, la pâte à choux craquelin de Christophe Michalak, ou la pâte à pizza de Jamie Oliver : voilà la pâte à sablé breton selon la recette de Christophe Adam, et croyez-moi, il n’y a rien de plus simple et de meilleur !

On peut utiliser cette pâte comme base de tarte pour la manger avec des fruits, du chocolat ou ce que vous voudrez… Cette recette toute simple, est donc un must qu’on devrait tous connaître :

régressive à souhait, je peux vous dire qu’elle fait des miracles les jours de coup de mou, de journée pluvieuse ou de mauvaise journée au boulot !

C’est une recette facile qui donne une pâte « bien sablés ». un joli contraste entre le croustillant de la base, le moelleux de la crème et le coté acidulé des fraises.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients (pour un fond de tarte de 24 cm) :

– 180 g de beurre mou
– 70 g de sucre glace
– 2 g de sel
– 160 g de farine

Préparation:

Etape: 1
Cette recette est inspirée de la recette de pâte sablée façon François Daubinet, parue dans le livre Michalak Masterbook de Christophe Michalak.

Etape: 2
Préchauffer le four à 180 degrés.

Etape: 3
Mélangez ensemble le sucre glace et la farine, à l’aide d’une fourchette pour les tamiser.

Etape: 4
Ajoutez le beurre pommade et le sel, puis mélangez au batteur avec la feuille.

Etape: 5
Sur une plaque à pâtisserie, placez un cercle à tarte de 24 cm sur une feuille de papier sulfurisé.

Etape: 6
Etalez la pâte dans ce cercle en couche régulière, en lissant à l’aide d’une spatule coudée.

Etape: 7
Mettre à cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes : la pâte doit être colorée.

Etape: 8
Laissez refroidir, puis garnissez comme bon vous semble.

Cette pâte sablée est un délice !!

Elle fera un délicieux fond de tarte pour une tarte aux fruits, une tarte au chocolat, un Fantastik…

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