Découvrez une recette de Saint-Jacques à l’orange et au fenouil qui éveillera vos sens. Les succulentes noix de Saint-Jacques sont sublimées par une sauce à l’orange légèrement acidulée, tandis que le fenouil apporte une délicate saveur anisée.
Ce mariage harmonieux entre agrumes et fruits de mer ravira vos convives lors d’un dîner raffiné. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de créer un plat éblouissant et plein de fraîcheur.
Ne manquez pas cette occasion de combler vos papilles et de régaler vos invités avec cette délicieuse association de saveurs.
Ingrédients :
- 12 Noix de Saint-Jacques
- 2 Fenouils
- 2 Oranges
- 1 Citron
- 2 échalotes
- 20 cl Vin blanc
- 25 cl Crème fraîche
- 40 g Beurre
- 2 Dosettes de safran
- 50 g Graines germées
- Sel
- Poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre 25 grammes de beurre. Ajouter le fenouil finement émincé, les jus d’orange et de citron et un filet de vin blanc. Assaisonner le mélange de sel et de poivre, puis couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ensuite, récupérer le jus de cuisson et le transférer dans une casserole, où il peut être réchauffé avec la crème.
Le beurre safrané est fondu dans une poêle et les échalotes hachées sont sautées. Les noix de Saint-Jacques sont ensuite ajoutées et saisies pendant 30 secondes de chaque côté à feu vif.
Dans la voix narrative, les coquilles Saint-Jacques peuvent être disposées sur un lit de fenouil, à raison de trois coquilles Saint-Jacques par personne. Un délectable filet de sauce à l’orange doit être appliqué avant de servir immédiatement. Pour ajouter une touche visuelle, le plat peut être garni de graines germées.
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