Découvrez notre délicieuse recette de Parmentier aux deux viandes et potimarron. Une combinaison exquise de viande de bœuf et de porc hachées, relevées d’épices savoureuses, le tout surmonté d’une purée onctueuse de potimarron. Ce plat réconfortant est parfait pour les journées fraîches et promet de ravir vos papilles. Suivez nos instructions simples pour préparer ce repas copieux qui réunit saveurs et textures pour un festin mémorable à partager en famille ou entre amis. Essayez dès aujourd’hui cette recette de Parmentier qui ajoutera une touche de gourmandise à votre table.
Ingrédients :
- 400g Boeuf haché
- 400g Veau haché
- 1Potimarron
- 2 Pommes de terre
- 40 cl Lait entier
- 60 g Beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 1 gousse Ail
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 0,5 Bouquet de persil
- 70 g Concentré de tomate
- 1 cuil. à café Paprika
- 1 Feuille de laurier
- 1 Brin de romarin
- 1 Brin de thym
- 60 g Chapelure
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
Le potiron doit être coupé en quatre. Procéder à l’épluchage et au découpage en petits morceaux. Épluchez et coupez également les pommes de terre en dés. Faites cuire le potiron et les pommes de terre ensemble dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes, une fois que l’eau recommence à bouillir. Ensuite, porter le lait à ébullition.
Les légumes et la purée de pommes de terre peuvent être égouttés à l’aide d’un presse-purée. Incorporer ensuite le lait chaud et le beurre à la préparation pour lui donner une texture crémeuse. Enfin, ajouter une pincée de sel, de poivre et une touche subtile de noix de muscade pour une saveur bien équilibrée.
Pendant la préparation du plat, hacher finement les échalotes et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce qu’elle fonde. Introduire ensuite l’assortiment de viandes et les laisser dorer pendant environ 3 minutes. Incorporer ensuite le persil haché, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le thym, le romarin et le paprika dans la poêle. Pour infuser les saveurs, remuer constamment et laisser mijoter pendant 8 minutes.
Pour commencer, préchauffer le four à 180°C. Prendre un plat à gratin et le graisser avec du beurre. Déposer dans le plat la moitié de la purée de pommes de terre, puis une couche de viande. Recouvrir ensuite le tout avec le reste de la purée. Pour ajouter une délicieuse texture croustillante, saupoudrer de chapelure. Placer le plat au four et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Enfin, pour la touche finale, placer le plat sous le grill du four et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
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