Je réédite cette ancienne recette que vous pouvez préparer pour les fêtes. Les recettes de nougat sont innombrables.
Après plusieurs tentatives plus ou moins heureuses ( plutôt moins d’ailleurs !) j’ai enfin trouvé une excellente recette de nougat blanc.
Bon c’est très sucré c’est du nougat !!! et on sent bien le goût du miel Celle-ci est délicieuse et facile à préparer en cuisine ménagère.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
– 150 g de miel doux
– 300 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 blanc d’oeuf
– 200 g de fruit sec non salés au choix (noisettes, pistaches, amandes)
– 2 feuilles d’azymes
Préparation:
Etape: 1
Torréfier les fruits secs au four à 150 ° (surveiller bien pour ne pas faire brûler)
Etape: 2
Mélanger le miel avec le sucre et l’eau et faire chauffer dans une petite casserole sur feu très doux pour faire bien fondre le sucre
Etape: 3
Laisser chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne environ 140° (utiliser un thermomètre)
Etape: 4
Attention si le sirop n’est pas assez cuit le nougat devient mou et collant et si le sucre est trop cuit le nougat sera trop dur).
Etape: 5
Monter le blanc en neige puis verser le sirop en filet tout en fouettant sans arrêt
Etape: 6
Utiliser un sèche cheveux pour chauffer tout le tour du bol à puissance maximum pendant quelques minutes pour dessécher la préparation.
Etape: 8
Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte.
Etape: 9
Retirer et verser les fruits secs encore chauds à l’aide d’une spatule.
Etape: 10
Mélanger rapidement avant que le nougat ne soit trop dur.
Etape: 11
Répartir le mélange dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé d’une feuille d’azyme, égaliser la surface.
Etape: 12
Couvrir avec une autre feuille azyme, tasser à nouveau (utiliser un poids).
Etape: 13
Laisser refroidir au réfrigérateur ou dans la cuisine s’il fait frais ensuite couper en morceaux à l’aide couteau (tremper la lame dans de l’eau bouillante à chaque fois pour que ce soit plus facile)
Etape: 14
Couper des bandes d’environ 2cm de large, puis découper chaque bande en carrés ou rectangles et régaler!