Découvrez notre délicieuse recette de blanquette de veau gourmande qui réunit tendreté et saveurs dans un plat classique réconfortant. Suivez nos étapes simples pour concocter ce mets traditionnel français, avec des morceaux tendres de veau mijotés dans une sauce crémeuse et parfumée. Cette blanquette de veau est l’équilibre parfait entre la douceur de la viande et l’onctuosité de la sauce, créant ainsi une expérience culinaire des plus délectables. Rejoignez-nous pour apprendre à préparer cette recette intemporelle et régalez-vous en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 1 kg Veau (épaule(flanchet, tendron…))
- 3 Carottes(jaune, orange, violette)
- 1 Blanc de poireau
- 40 g Farine
- 50 g Beurre
- 12 cl Crème épaisse entière
- 1 Bouquet garni
- 4 échalotes
- 2 Clous de girofle
- 0,25 Fève tonka
- Sel
- Poivre
Préparation :
La viande doit être coupée en morceaux, puis les poireaux doivent être nettoyés et tressés. Ensuite, il faut éplucher et couper les carottes. Enfin, placer les légumes, la viande, les échalotes épluchées, les clous de girofle et le bouquet garni dans un faitout.
La viande doit être recouverte d’eau, en veillant à ce qu’elle soit immergée à environ 3 cm de la surface. Ensuite, porter progressivement l’eau à ébullition tout en éliminant les impuretés qui pourraient remonter à la surface. Une fois l’ébullition atteinte, couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajouter une pincée de sel et de poivre pour l’assaisonnement. La cuisson doit se poursuivre pendant 45 minutes supplémentaires.
Après avoir égoutté la viande et les légumes, réserver le bouillon de cuisson. Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Remuer vigoureusement pendant une minute. Verser lentement et en remuant 50 cl de bouillon, puis laisser épaissir pendant 5 minutes en remuant constamment. Enfin, ajouter la crème et la fève tonka râpée.
La viande, les légumes et la sauce doivent être réchauffés dans la cocotte à feu doux pendant environ 3 minutes, en veillant à ce qu’ils n’atteignent pas le point d’ébullition. Une fois réchauffé, le plat est prêt à être servi.
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