Apprenez à préparer un Osso Bucco italien traditionnel avec de la polenta crémeuse grâce à cette recette simple et délicieuse. L’Osso Bucco, un plat renommé de la cuisine italienne, se compose de jarrets de veau braisés dans une sauce savoureuse, accompagnés d’une polenta lisse et dorée. Suivez nos instructions pas à pas pour préparer des jarrets tendres, imprégnés des riches saveurs du vin blanc, des tomates et des herbes aromatiques. Complétez votre repas en préparant soigneusement une polenta maison pour une texture parfaite. Laissez-vous tenter par le goût authentique de l’Italie grâce à cette recette qui vous emmène dans un voyage culinaire. Rassemblez vos proches et savourez ensemble l’Osso Bucco italien à la polenta.
INGRÉDIENTS :
- 800 g Jarret de veau
- 200 g Polenta
- 5 Carotte(s)
- 4 Branches de céleri
- 3 Oignon(s)
- 50 g Beurre
- 15 cl Vin blanc
- 15 cl Eau
- 1 branche(s) Thym
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 1 pincée(s) Noix de muscade
- 1 gousse(s) Ail
- Sel poivre
PRÉPARATION :
L’ail et les oignons doivent être épluchés et finement hachés, conformément aux instructions.
Chauffée à haute température, l’huile contenue dans le four hollandais permet de faire dorer les morceaux de viande.
Les oignons et l’ail doivent être sautés au lieu d’être retirés.
Remettre la viande dans la cocotte, puis ajouter le thym, le sel et le poivre. Le vin blanc et l’eau doivent ensuite être versés.
Laisser le mélange cuire doucement pendant 30 minutes, en le remuant sporadiquement.
Les carottes et le céleri doivent être épluchés et coupés en petits morceaux.
Les ingrédients doivent être ajoutés dans la cocotte et la cuisson doit se poursuivre pendant 30 minutes.
Dans une casserole, porter à ébullition 60 cl d’eau salée. Dès l’ébullition, ajouter la polenta et remuer rapidement. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Après l’avoir retiré du feu, incorporer le beurre, la muscade et le poivre au mélange.
La sauce et la polenta doivent être servies avec la viande.
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