Ragoût de veau forestier

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C’est un des grands classiques de la cuisine française! Le ragoût de veau forestier est un plat qui est généreux et qui se partage entre amis ou en famille. La bonne idée? La préparer la veille, car elle est encore meilleure réchauffée!

Sur la cuisinière ou à la mijoteuse, ce plat mijoté contient une généreuse portion de champignons. C’est un plat qu’il faut laisser mijoter à feux doux, afin de parfumer toute la maison de ces délicieuses odeurs.

Le veau est une viande qui se marie avec des fromages comme avec des fruits. Mis en avant lors de la Pentecôte, le veau est symbole d’opulence. Car il peut se cuisiner de toutes les façons, avec des recettes gastronomiques ou encore des recettes familiales.

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Portions: 4 à 6
Temps de cuisson: 1 1/2 à 10 heures

Ingrédients (6 personnes):

– 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
– 1 kg (2 lb) de cubes de veau à ragoût
– 250 ml (1 tasse) de petits oignons
– 4 carottes coupées en petits cubes
– 8 tranches de bacon coupées en morceaux
– 250 ml (1 tasse) de champignons
– 250 ml (1 tasse) de pleurotes
– 250 ml (1 tasse) de champignons portobellos
– 30 ml (2 c. à soupe) de farine
– 250 ml (1 tasse) de vin blanc
– 500 ml (2 tasses) de fond de veau
– Sel et poivre au goût
– 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym

Préparation:

Etape: 1
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et dorer les morceaux de viande.

Etape: 2
Après cette étape, retirer la viande et jeter la graisse de cuisson.

Etape: 3
Dorer les oignons, les carottes, le bacon et les champignons préalablement coupés en morceaux.

Etape: 4
Remettre la viande, saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin blanc et le fond de veau.

Etape: 5
Assaisonner et ajouter les derniers ingrédients.

Etape: 6
Couvrir et laisser mijoter durant une heure et demie à deux heures, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Cuisson à la mijoteuse:

Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois que la viande et les légumes sont bien dorés, transférez-les dans la mijoteuse. Ajoutez la farine et remuez pour bien enrober le tout. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc et 250 ml (1 tasse) de fond de veau. Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception du thym. Couvrez et laissez mijoter de huit à dix heures à faible intensité. Incorporez le thym une heure avant la fin de la cuisson.

Source : lesrecettesdecaty.com