Dans ce ragoût de veau à la crème, la crème 18 % de Nutrilait attendrit la viande et les légumes et permet d’obtenir en bouche une symphonie de saveurs et de textures.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 45 min
Portions : 6 portions
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg (2,2 lb) de cubes de veau dans l’épaule
– 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
– 2 échalotes françaises, hachées
– 2 gousses d’ail, émincées
– 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
– 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
– 1 feuille de laurier
– 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
– 250 ml (1 tasse) de crème 18 %
– 3 pommes de terre rouges, non pelées et coupées en cubes
– 3 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
– 2 navets blancs, pelés et coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Préparation:
Etape: 1
Dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Etape: 2
Dans la même cocotte, dorer les échalotes et l’ail. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, le laurier et la viande. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure. Rectifier l’assaisonnement.
Etape: 3
Dans un bol, délayer la fécule dans la crème. Ajouter le mélange de crème et les légumes. Porter de nouveau à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux à découvert 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises.
