Quelle Variété de Pomme de Terre Faut-il Choisir Pour Votre Plat ? Voici le Guide

Annonce
Quelle Variété de Pomme de Terre Faut-il Choisir Pour Votre Plat ? Voici le Guide

Vous aussi, vous ne savez jamais quelle variété de pommes de terre choisir quand vous faites les courses ?

C’est vrai que devant les étals de pommes de terre, on peut être un peu perdu… Les pommes de terre se succèdent et ne se ressemblent pas. Il y en a des petites, des grosses, des rondes, des allongées.

Certaines ont une couleur claire, d’autres sont violettes ou noires ! Chaque variété a sa propre forme et sa propre couleur.

Annonce

Il n’y a pas une variété de pommes de terre qui ressemble à une autre. Heureusement, pour vous faciliter la vie, voici le guide pour bien choisir la variété de pommes de terre selon votre plat. Regardez :

Bien choisir le type de pommes de terre

1. Pommes de terre à chair fraîche

– Amandine : parfaite pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur, mijotée ou poêlée.

– Annabelle : très bonne tenue à la cuisson, à la vapeur ou mijotée.

– Belle de Fontenay : petit goût de noisette, cuisson à la vapeur, parfaite dans les salades.

– BF15 : croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, se prépare à la vapeur, au four ou à la poêle.

– Charlotte : la référence des pommes de terre à chair ferme, se prépare à la vapeur ou à la poêle. Parfaite pour les salades.

– Chérie : belle robe rouge et lisse, se prépare à la vapeur ou à la poêle, parfaite pour les salades.

– Franceline : texture très tendre, se prépare mijotée ou au four.

– Nicola : originaire d’Allemagne, se prépare à la vapeur, mijotée ou au four.

– Pompadour : parfaite pour les salades, se prépare à la vapeur ou à la poêle.

– Ratte : sa saveur rappelle la châtaigne, se prépare à la vapeur ou à la poêle, parfaite pour mettre en salade.

– Roseval : très ferme, se prépare à la vapeur.

2. Pommes de terre à chair farineuse

– Agria : vous avez dit “pommes soufflées” ? Se prépare au four, parfaite pour faire des frites.

– Bintje : idéale pour les frites ! Elle convient bien pour faire des purées et des soupes.

– Caesar : convient particulièrement pour préparer des potages.

– Manon : pour les frites, les purées et les potages… Vous avez le choix !

– Marabel : là encore, vous avez l’embarras du choix, convient pour faire les frites, la purée et les soupes.

3. Pommes de terre à chair fondante

– Agata : idéale pour les plats mijotés, se prépare mijotée ou au four.

– Mona Lisa : meilleure tenue que la Bintje. On peut en faire des frites ou de la purée, convient aussi pour faire des soupes.

– Samba : Championne des pommes de terre entière au four, cuisson au four.

4. Pommes de terre originales

– Blue belle : reconnaissable par ses “lunes” violettes, convient pour faire des frites, de la purée et des soupes.

– Corne de gatte : sa forme est très irrégulière. Se prépare à la vapeur ou à la poêle, convient pour préparer une salade.

– Oeil de perdrix : elle doit son nom au roi anglais Edward VII. Se prépare au four, convient pour faire des frites et de la purée.

– Vitelotte : sa peau est presque noire et sa chair est violette. Convient pour faire des chips et des salades.

Résultat:

Et voilà, vous savez maintenant quelle variété de pommes de terre choisir selon votre plat 🙂

Vous avez de quoi impressionner vos invités avec des plats succulents !

Vos plats seront encore meilleurs, car vous aurez choisi la bonne pomme de terre qui s’adapte parfaitement à votre recette.

D’ailleurs, connaissez-vous cette recette de pommes de terre rôties au beurre d’ail ?

Ou encore celle des pommes de terre rôties au parmesan ? Miam… de vraies délices pour les papilles !

Et si vous souhaitez cultiver vos propres pommes de terre, je vous conseille ce sac de culture super pratique.