C’est un plat d’origine italienne, très appréciée chez nous depuis de nombreuses décennies. un poulet sautée mijoté et fondant dans une sauce onctueuse.
Poulet chasseur, poulet Cacciatore… un plat de poulet, champignons, oignons, tomates et herbes, absolument délicieux. Lavez les champignons au pinceau, sans les mettre sous l’eau, pour éviter de les noircir.
Il est important de ne pas cuire le poulet avant de l’intégrer à la recette, ni d’en retirer la peau pour la cuisson : cela permet à toutes les saveurs de bien s’amalgamer. On peut retirer la peau une fois la cuisson terminée. Accompagnez ce plat avec des pommes de terre.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson: 1 h 20 min
Temps Total : 1 h 50 min
Ingrédients (4 personnes):
– 1 poulet découper en morceaux
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons
– 250g de champignons de Paris
– 1 cuillère à café de concentré de tomates
– 30cl de Vin blanc
– 40 cl de bouillon de volaille
– 2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
– 1/2 bouquet de cerfeuil
– 1/2 bouquet d’estragon
– Sel
– Poivre
Préparation:
Etape: 1
Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
Etape: 2
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Etape: 3
Retirer de la poêle et réserver.
Etape: 4
Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.
Etape: 5
Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.
Etape: 6
Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.
Etape: 7
Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Etape: 8
Hacher finement les herbes.
Etape: 9
Servir chaud parsemé d’herbes.