Servez à vos convives une savoureuse pintade, cuisinée avec de belles morilles séchées. Très parfumés. En mijotant avec du bouillon, la viande restera très moelleuse.
Cet oiseau très apprécié de la gastronomie française est au menu de bon nombre de restaurants, il se présente sous diverses formes et avec de nombreux accompagnements.
La pintade s’apprécie essentiellement farcie mais ce n’est pas toujours nécessaire pour qu’elle soit savoureuse et nous vous le prouvons avec ce plat.
Confectionnez un savoureux plat de pintade aux morilles qui ravira les papilles de vos convives. Parfumée et délicatement relevée d’une pointe de moutarde forte, la sauce viendra napper à merveille la pintade.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 120 min
Temps de cuisson : 60 min
Ingrédients pour 2 personnes
– 1 pintade
– huile d’olive
– 1 bocal de morille
– 1 pot de crème fraiche épaisse
– 10 cl de cognac
– poivre
– 1 demi cube de bouillon de poule
Préparation :
Etape: 1
Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive (faire dorer). La faire flamber avec le cognac.
Etape: 2
Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.
Etape: 3
Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au chaud.
Etape: 4
Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de poule.
Etape: 5
Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au fouet.
Etape: 6
Y ajouter les morilles pour les réchauffer.
Etape: 7
Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un saucier.
Etape: 8
Accompagner selon vos goûts, de pommes de terre cuites vapeur ou de croquettes par exemple
Etape: 9
Veiller à servir rapidement après préparation pour ne pas laisser refroidir.
Etape: 10
Nous vous recommandons d’accompagner votre plat avec un vin du Château La Roque de By en AOC Médoc.