Paupiettes de veau au chou vert, carottes & navets

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Découvrez la recette des Paupiettes de veau au chou vert, carottes & navets, parfaite pour satisfaire des invités affamés. Un plat riche en saveurs et en couleurs à ne pas laisser passer. À accompagner de riz ou de pâtes fraîches.

La paupiette est une tranche de viande fine que l’on recouvre d’une farce puis que l’on roule avant la cuisson. La paupiette est appelée « alouette sans tête » en Provence, et « pigeon sans tête » dans le nord de la France.

Une recette très agréable pour cuisiner ces paupiettes de veau. Une sauce généreuse et parfumée. Ces paupiettes feront un plat gourmand et festif à servir à vos convives… A table !

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

– 8 paupiettes de veau
– 3 navets
– 1 chou vert
– 4 carottes de toutes les couleurs
– 2 oignons
– 2 échalottes
– 1 gousse d’ail
– 1/2 litre de fond de veau
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation:

Etape: 1
Sortez les paupiettes du frigo pour que la viande se mette à température ambiante, salez et poivrez les.

Etape: 2
Lavez et épluchez les navets et les carottes.

Etape: 3
Epluchez les oignons, les échalottes et l’ail et coupez les en petits dés.

Etape: 4
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les oignons, l’échalotte et l’ail.

Etape: 5
Coupez les navets en 4 et les carottes en rondelles. Ajoutez les dans la cocotte et mélangez.

Etape: 6
Lavez le chou, enlevez les premières feuilles si elles sont abimées et coupez le en lamelles.

Etape: 7
Lorsque les carottes et les navets commencent à s’attendrir, ajoutez le chou et remuez. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 mn.

Etape: 8
Préparez un fond de veau en ajoutant 2 cuillères à soupe de fond désydraté bio à 1/2 litre d’eau bouillante.

Etape: 9
Quand les lamelles de chou commencent à diminuer, sortez tous les légumes de la cocotte et réservez les.

Etape: 10
Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile dans la cocotte et faites dorer doucement les paupiettes sur toutes leurs faces.

Etape: 11
Ajoutez les légumes, mélangez et versez le fond de veau.

Etape: 12
Couvrez et laissez mijoter à petit feu 1/2 heure.

Etape: 13
Vous pouvez servir ce plat tel quel avec une salade ou avec du riz pour les ados, les chouchou, les sportifs ou si vous avez très faim.

Source : marieessaie.canalblog.com