Le pain au lait ou baguette viennoise se rapproche de la brioche mais est beaucoup moins riche en beurre et en sucre. Moelleux, le pain au lait est idéal au petit déjeuner ou pour le gouter.
Le pain au lait est le cousin direct du pain viennois et ils partagent la même origine. Sa consistance et sa saveur est assez broche de celle de la brioche.
Cette recette vous permet de réaliser des pains au lait extrêmement moelleux, légers, pas gras du tout, et délicieux !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la
Alors voici quelques explications:
Pour bien réussir la recette Pain au lait ou baguette viennoise, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 25 min
Total : 2 h 55 min
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients pour 3 grands pains au lait
– 500 g de farine
– 290 g de lait
– 20 g de sucre
– 20 g de levure de boulanger
– 10 g de sel
– 60 g de beurre tempéré
– 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation de Pain au lait ou baguette viennoise
_ Dans un récipient, versez le lait avec le sel et le sucre, puis la farine et la levure emmiéttée
_ Pétrissez la pâte en vitesse 1 durant 3 min pour qu’elle soit homogène puis en vitesse 2 durant 10 min
_ Incorporez en vitesse 1 le beurre tempéré et coupé en morceaux
_ Laissez reposer la pâte durant 1h à 1h30, la pâte doit doubler de volume
_ Dégazez la pâte et divisez-la en 3 pâtons
_ Formez 3 pains allongés, disposez-les sur une feuille de papier cuisson et incisez-les dans le sens de la largeur
_ Laissez reposer les pains 30 min
_ Dorez les pains au lait avec 1 jaune d’oeuf allongé avec 1 cuil. à soupe d’eau
_ Enfournez les pains au lait à 180°C durant environ 25 min
Note:
Le pain au lait se déguste le jour même nature ou avec de la confiture ou encore de la pâte à tartiner chocolatée.
