Mousse à la mangue onctueuse facile et inratable. Aujourd’hui je vous le présente un délicieux dessert que j’ai dégusté dans un restaurant chinois une mousse onctueuse mélangée au blanc d’oeuf monté en neige avec du sucre auquel je rajoute de la gélatine !
Un délicieux que je voulais absolument reproduire chez moi, légèrement doux il est parfait pour clôturer un repas copieux !
Un conseil choisissez une mangue bien mûre de couleur rouge et non verte elle est plus savoureuse; moins farineuse et moins fibreuses .
Comment il est préparé, quels sont les ingrédients et comment il est présenté à table.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4/6 personnes:
– 450 g de mangue
– 2 feuilles de gélatine bovine (Halal)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 50 g de sucre semoule
– 2 blancs d’œufs
– 10 cl de crème fraîche
Préparation de Mousse à la mangue
Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre peu à peu jusqu’à obtention d’un mélange homogène .
Couper la mangue en morceaux. À l’aide d’un robot, réduire les morceaux de mangues en fine purée.
Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un peu d’eau.
Prélever un peu de purée de mangue et chauffer la avec le jus de citron, puis faites-y dissoudre la gélatine égouttée.
Incorporer ce mélange à la purée de mangue puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation à la mangue.
Répartir la mousse à la mangue dans des verrines de votre choix puis les laisser prendre au moins 4 h au réfrigérateur.
Sortir les verrines du réfrigérateur et répartissez quelques morceaux de mangue sur la mousse puis les servir aussitôt .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
