Moelleux au chocolat a la crémé de lait

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Un dessert très simple, pour les amateurs de chocolat. Peu de sucre car le chocolat au lait est déjà sucré, du beurre pour donner encore plus de goût.

En quelques instants, vous allez régaler famille et amis, avec ce moelleux au bon goût de chocolat au lait.

Accompagné de la crémé de lait, de cacao en poudre, nature, nul doute que ce moelleux sera mangé très vite.

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Tout ces délices nous tenteront toujours. On oublie tout quand on voit du chocolat, n’êtes vous pas de mon avis?

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 35 min.

Ingrédients:

Moelleux au chocolat:
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200 g de farine
– 3 oeufs
– 60 g de cacao en poudre
– 1 cuillère à café de levure chimique
Ganache chocolat:
– 200 g de chocolat pâtissier
– 20 cl de crème liquide
Crème au lait:
– 40 g de lait concentré sucré
– 140 g de mascarpone
– 2 cuillère à soupe de lait
Décor:
50 g de copeaux de chocolat (noir et blanc)

Préparation :

Moelleux au chocolat

Etape: 1
Préchauffer le four à 180°.

Etape: 2
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.

Etape: 3
Mélanger ensemble la farine, la levure, le cacao et le sucre.

Etape: 4
Incorporer le beurre fondu au mélange des poudres.

Etape: 5
Ajouter, un par un, les oeufs tout en mélangeant bien.

Etape: 6
Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, préalablement beurré. (le mien fait 18 et c’était un peu juste…).

Etape: 7
Faire cuire pour 35 à 40 minutes.

Etape: 8
Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de démouler.

Ganache chocolat:

Etape: 1
Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier.

Etape: 2
Porter la crème liquide à frémissements.

Etape: 3
Verser un tiers de la crème sur le chocolat et mélanger délicatement.

Etape: 4
Recommencer l’opération deux fois afin d’obtenir une ganache onctueuse. Attention de ne pas verser la crème en une seule fois sous peine de trop faire chauffer le chocolat et d’avoir une ganache tranchée (où toutes les matières grasses se sépareront du chocolat).

Etape: 5
Réserver à température ambiante.

Crème au lait:

Etape: 1
Fouetter, au batteur électrique, le lait concentré, le mascarpone et le lait jusqu’à obtenir une mousse de lait.

Dressage:

Etape: 1
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur. Afin d’obtenir une découpe bien régulière, je positionne des cures-dents tout autour du gâteau, à la bonne hauteur. Cela permet de guider le couteau, afin qu’il reste toujours horizontal.

Etape: 2
Recouvrir la partie basse du gâteau avec la mousse de lait, puis repositionner délicatement la partie haute par dessus.

Etape: 3
Recouvrir le gâteau avec la ganache au chocolat, puis déposer les copeaux de chocolat pour la décoration.

Etape: 4
Conserver le gâteau au réfrigérateur si vous ne le consommez pas de suite, et dans ce cas, le sortir une trentaine de minutes avant dégustation.