Légumes d’automne farcis

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Légumes d’automne farcis

Parmi les perles dont ce bouquin regorge, je vous présente aujourd’hui une version plus légère de la recette classique de légumes farcis : les légumes farcis au millet.

Comme c’est de saison j’ai remplacé les courgettes, tomates de la recette d’origine par du potimarron mais ça marche aussi avec du pâtisson, du pâtidou…

Et comme je ne raffole pas du millet, je l’ai remplacé par du boulgour (mais ça marche aussi avec du quinoa, du millet, du riz…). Mais, pour le reste, je suis restée fidèle à la recette du grand Chef!

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients :

– poivron rouge 1
– poivron jaune 1
– 1 zucchini de taille moyenne
– 1 mini courge
– 15 g (1 c. à soupe) de beurre
– 1 oignon de taille moyenne, en dés
– 100 cl (4 tasses) de cubes de pain
– 120 ml (1/2 tasse) de lait
– 2 œufs, battus
– 200 g de fromage grossièrement râpé, et un peu plus pour la garniture
– 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché
– 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes hachées
– 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
– sel et poivre, au goût

Préparation :

_ Couper chaque légume en deux sur la longueur; retirer le cœur et les graines. Assaisonner de sel et de poivre.

_ Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

_ Combiner l’oignon et les autres ingrédients et farcir les légumes de ce mélange.

_ Déposer dans une cocotte, recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 375 °F de 40 à 50 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

_ Découvrir, garnir du fromage réservé, et cuire encore 15 min ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.