Le gateau des anges !

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Léger comme un nuage, le gâteau des anges est depuis longtemps le dessert préféré de bien des familles lors des occasions spéciales.

Le gâteau des Anges ou Angel food cake en anglais est un classique de la pâtisserie anglosaxonne. Il ne contient ni jaune d’oeuf, ni matière grasse.

Il est très moelleux et aérien mais se tient bien à la découpe. Un vrai péché de gourmandise. Garnissez-le de fruits frais et de crème fouettée pour une apothéose de saveurs. Un vrai petit nuage à déguster !

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Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 100 g de farine
– 50 g de Maizena
– 5 oeufs
– 130 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanille
– 1 c. à cafe de levure chimique
– 1 citron non traite
– 1 pincée de sel

Préparation:

Etape: 1
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Etape: 2
Tamisez ensemble farine, levure et maïzena. Mélangez y le zest de citron finement râpe. Séparez les blancs des jaunes œufs. Fouettez les jaunes et la moitie du sucre jusqu’a ça que le mélange palisse et double de volume. Fouettez les blancs en neige avec pincée de sel. Incorporez y progressivement le reste du sucre et le sucre vanille.

Etape: 3
Continuez à battre. Le mélange doit devenir brillant et tenir aux branches du fouet lorsqu’on le soulève. Incorporez le avec précaution aux jaunes d’oeufs battus. Incorporez ensuite la farine.

Etape: 4
Versez la apte dans un moule a manque beurre ou a revêtement antiadhésif. Enfournez pendant 40 min. Sortez du four et tournez le sur une grille et laissez refroidir. Retirez le moule au dernier moment.