Découvrez cette recette de lapin à la provençale. Cette recette est un concentré de saveurs méridionales ! La viande de lapin reste tendre et se parfume en cours de cuisson. Un bonheur ! N’hésitez pas comme moi à ajouter les foies, c’est encore meilleur…
Le lapin est une viande maigre et peu calorique. Il est riche en protéines, en vitamines du groupe B, E et PP ainsi qu’en minéraux tels le sélénium et le phosphore. Il contient des oméga 3. C’est un aliment santé souvent oublié qu’il serait dommage de négliger.
Vous avez envie d’un bon plat familiale pour régaler vos convives ? Alors essayez sans plus attendre cette recette de Lapin à la provençale qui sera idéale pour cuisiner autre chose que le poulet.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1Lapin découpé en morceaux
– 500g Champignons de Paris
– 1 Grosse boîte de tomates pelées
– 1 Gros oignon
– 2 gousses Ail
– 1 Bouquet garni
– 2 Brins de thym
– 1 Brin de romarin
– 1 cuil. à soupe Sucre
– 2 cuil. à soupe Huile d’olive
– 20g Beurre
– Sel
– Poivre
Calories = Faible
Préparation:
Etape: 1
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin. Réservez.
Etape: 2
Mettez l’oignon et l’ail pelés et émincés dans la cocotte, ajoutez le contenu de la boîte de tomates. Grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Ajoutez le bouquet garni, le thym et le romarin, le sucre, salez, poivrez. Laissez cuire à découvert sur feu doux 20 min environ en remuant souvent. La sauce doit réduire de moitié.
Etape: 3
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et poursuivez la cuisson 40 min.
Etape: 4
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons dans la cocotte, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.
