Gâteau crousti-fondant au citron

Aujourd’hui je vous propose un petit délice au citron. un gâteau avec une base croustillante à l’amande et dessus une crème onctueuse au citron…un pur délice !

Délicieux Gâteau au citron croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une douceur acidulée idéale pour le thé. Les gourmands de la maison ne me contrediront pas puisqu’ils n’en n’ont fait qu’une bouchée lol.

De la fraîcheur et du croustillant : l’encas idéal avec un bon thé !

Donc, pour réaliser , il vous faut :

Ingrédients:

Ce qu’il faut (pour 8 à 16 parts selon les gourmands):
Pour la base croustillante:
– 150g de farine
– 40g de poudre d’amandes
– 125g de beurre mou
– 40g de sucre glace
Pour la crème au citron:
– 3 oeufs
– le jus de 2 beaux citrons
– 30g de farine
– 125g de sucre en poudre
– 50g de ricotta

Préparation:

Etape: 1
Préchauffer le four th6 ou 180°C.

Etape: 2
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème.

Etape: 3
Ajouter alors la farine et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation sableuse.

Etape: 4
Déposer cette préparation au fond d’un moule en silicone carré (moule tablette Demarle ici), ou d’un moule tapissé de papier sulfusisé.

Etape: 5
Bien tasser la préparation.

Etape: 6
Enfourner pour environ 20 min.

Etape: 7
Préparer la crème au citron en mélangeant les oeufs et le sucre en poudre.

Etape: 8
Ajouter la farine et mélanger.

Etape: 9
Ajouter le jus des citrons et mélanger.

Etape: 10
Ajouter enfin la ricotta et mélanger.

Etape: 11
Verser cette crème dessus le gâteau et enfourner de nouveau le tout pour environ 20 min. La crème doit être « prise » à la sortie du four.

Etape: 12
Laisser refroidir puis démouler d’abord sur une grille à pâtisserie et retourner de suite dans le plat de service.

Etape: 13
Couper le gâteau en petits ou grands carrés (selon les gourmands ou pas).

Etape: 14
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

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