Gâteau aux fraises et amandes

Faites redécouvrir le gâteau aux fraises et amandes à vos invités. Duo inattendu, vous surprendrez merveilleusement leurs papilles et ils se resserviront plutôt deux fois qu’une !

Une recette rapide de gâteau aux fraises et amandes. Idéal pour les fête dans quelques jours ou pour finir un repas en beauté ! La réalisation est facile, et visuellement vous allez faire sensation.

Un gâteau doux, croustillant et moelleux qui ravira vos palais !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

– 3 oeufs
– 120 g de sucre
– 60 g de farine
– 60 g de fécule
– 1 sachet de sucre vanillé
– le zeste râpé d’1/2 citron
Crème pâtissière légère :
– 400 g de lait
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 40 g de farine
– 80 g de sucre semoule
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 2 c à c de sucre glace
Garniture et décoration :
– 500 g de fraises
– 200 g d’amandes effilées
– 1/2 pot de confiture de fraises
– Nappage pour fruits frais

Préparation :

Etape: 1
Biscuit :
Fouettez au batteur les oeufs entiers avec les sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

Etape: 2
Ajoutez le zeste du citron, puis Incorporez à l’aide d’une cuillère en bois la farine et la fécule tamisées

Etape: 3
Versez la pâte dans un moule en forme de coeur ou un moule rond de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson

Etape: 4
Faites cuire la génoise à 160° C, pendant environ 30 min, le dessus doit commencer à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche

Etape: 5
Sortez du four et patientez 5 min avant de démouler le biscuit sur une grille et laissez-le refroidir

Etape: 6
Coupez le biscuit en 2 disques de même épaisseur

Etape: 7
La crème pâtissière légère :
Portez le lait à ébullition, ensuite Au fouet, travaillez les jaunes d’oeufs et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Etape: 8
Incorporez la farine

Etape: 9
Versez ensuite le lait bouillant tout en mélangeant

Etape: 10
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, en tournant très soigneusement
Retirez la crème du feu lorsque elle a la consistance désirée et versez votre crème dans un récipient
Passez un morceau de beurre sur le dessus de la crème pâtissière pour éviter qu’une peau se forme et laissez refroidir

Etape: 11
Montez la crème liquide en chantilly avec les 2 cuil. à café de sucre glace
Incorporez la crème chantilly, délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème pâtissière

Etape: 12
Montage du gâteau :
Faites un sirop de fraises en chauffant 2 cuil. à soupe de confiture de fraises avec 2 cuil. à soupe d’eau puis laissez refroidir

Etape: 13
Imbibez le premier disque du biscuit avec la moitié du sirop aux fraises
Etalez ensuite le disque de biscuit d’une fine couche de confiture de fraises
Découpez les fraises en lamelles et déposez-les sur la couche de confiture

Etape: 14
Etalez ensuite une couche de crème sur 1 cm d’épaisseur
Imbibez de sirop aux fraises le second disque de biscuit et déposez-le sur la crème pâtissière

Etape: 15
Faites griller les amandes effilées
Couvrez le gâteau de crème pâtissière et fixez sur le pourtour les amandes effilées

Etape: 16
Positionnez sur le dessus le reste de fraises coupées en deux

Etape: 17
Nappez les fraises et placez le gâteau au réfrigérateur pendant 3h minimum avant de servir
Conservez le gâteau dans max deux jours

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