Gâteau au yaourt crémeux, un délicieux gâteau fondant dans la bouche avec des saveurs fraîches comme le citron et le yogourt grec. Très facile à faire, il convient également aux personnes intolérantes au gluten.
Comment il est préparé, quels sont les ingrédients et comment il est présenté à table.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4/6 personnes:
– 4 œufs
– 110 g de sucre
– 340 g de yaourt grec
– 40 g de fécule de pomme de terre
– 50g de farine de riz
– 8 g de crème de tartre
– le zeste de 2 citrons éventuellement non traité
– 1 sachet de vaniline
Préparation de Gâteau au yaourt crémeux
_ Commençons par séparer les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Attention pour cela il ne doit y avoir aucune trace de jaune dans les blancs d’œufs.
Une fois que vous avez un mélange doux et compact, mettez-le au réfrigérateur.
_ On fouette les jaunes d’oeufs avec 110g de sucre, le mélange doit être mousseux puis ajoutez le yaourt grec et mélangez puis ajoutez un sachet de vaniline, le zeste de 2 citrons bio
PETIT SECRET:
Saviez-vous que la séquence des ingrédients pour de nombreuses recettes de gâteaux est toujours la même, à savoir :
1) Jaunes d’œufs fouettés avec du sucre
2) Ingrédients aromatiques et liquides
3) Farines tamisées avec levure
4) Les blancs d’œufs montés en dernier, sinon le mélange serait démantelé
Continuons avec la préparation du gâteau au yaourt crémeux
_ Tamiser les farines avec 8 g de crème de tartre, mélanger avec les autres ingrédients.
Ce gâteau au yaourt ne contient pas de gluten et convient aux intolérants au gluten.
_ Voici un autre secret : quand on doit ajouter les blancs d’oeufs montés, on n’ajoute dans un premier temps qu’une cuillère à soupe à la pâte, cela la rendra plus crémeuse et plus fluide et il sera plus facile d’introduire le reste des blancs d’oeufs.
ATTENTION : on peut ajouter la cuillère vigoureusement sans trop s’inquiéter, ce qui reste doit plutôt être ajouté avec des mouvements lents, de bas en haut pour ne pas démonter le mélange et incorporer le plus d’air possible, cela rendra le gâteau au yaourt plus moelleux.
Cuisson:
_ Chemisez un moule à charnière de 21 cm de diamètre avec du papier cuisson.
Nous cuisons à 170°C pendant 30/35 minutes. Dès que le gâteau est sorti du four, retournez-le sur une plaque et laissez-le refroidir, ceci est fait afin de ne pas imploser la pâte et d’avoir une pâte homogène qui n’a pas tendance à devenir lourde vers le bas.
_ On retourne le gâteau, on démoule et on sert à température ambiante ou froid.
Le gâteau au yaourt est un bonbon qui fondra dans la bouche parfait servi avec un coulis de baies ou avec des fraises.
