Foie gras au jambon de Bayonne

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Découvrez ce Foie gras au jambon de Bayonne. Cette année j’ai voulu réaliser un foie gras enroulé de jambon de Bayonne. Un peu de technique mais rien de bien compliqué en suivant le pas à pas. Une préparation qui fera son petit effet sur votre table.

Noël et le nouvel An arrivent bientôt, tout le monde se prépare à fêter l’évènement. Les invitations sont lancées, il ne vous reste plus qu’à composer votre menu et à le tester avant le grand jour.

Il doit être raffiné, élégant et surtout très bon ! Nous avons donc choisi d’apporter notre contribution en dénichant pour vous des recettes savoureuses, épatantes et surtout très facile à réaliser. Voici donc notre suggestion pour l’occasion !

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Bon À Savoir vous propose de préparer pour vos amis et votre famille, les très délicieuses foie gras au jambon de bayonne. Vous allez vous régaler !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Difficulté: Facile
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Repos: 48 h
Temps Total: 48 h 40 min

Ingrédients pour 8 personnes

– 600 gr de foie gras de canard cru
– 4 tranches de jambon de Bayonne assez fines et pas trop grasses
– 4 gr de sel
– 1 gr de piment d’Espelette
– 4 cuillères à soupe d’Armagnac

Préparation :

Etape: 1
Déveinez le foie gras, mettez-le dans un plat, Assaisonnez-le avec le sel, le piment d’Espelette, et versez l’armagnac dessus. Couvrez-le avec un film alimentaire, laissez-le mariner 6 heures au frais.

Etape: 2
Sortez le foie gras, laissez-le légèrement ramollir. Posez le foie gras sur une grande feuille de film alimentaire. Enroulez-le délicatement dans les tranches de jambon pour former un gros boudin.

Etape: 3
Enveloppez le foie gras dans le film alimentaire en serrant fortement. Faites un noeud avec le film aux extrémités. Répétez 3 fois l’opération pour avoir 3 couches de film alimentaire bien hermétiques.

Etape: 4
Faites chauffer une grande casserole d’eau à 90°C – 100°C. Plongez le boudin de foie gras dans l’eau, Laissez-le pocher 15 min à 20 mn, l’eau ne doit surtout pas bouillir. Sortez le foie gras délicatement avec une écumoire, posez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir.

Etape: 5
Placez le foie gras 48 heures au frais. Environ 15 min avant de servir, coupez les 2 extrémités des boudins et retirez les films. Tranchez le foie gras avec une lame de couteau chauffée dans l’eau.