Connaissez-vous le filet de bœuf en croûte aux champignons? Il s’agit d’une délicieux plat de Noël.
Une recette de fêtes idéale pour les grandes occasions. Et pas compliquée à faire en plus. Le filet de boeuf est un met d’exception qui est toujours du meilleur effet sur une table.
Sublimez-le avec cette recette où il est enveloppé d’une pâte feuilletée avant d’être cuit au four afin de conserver son moelleux et sa tendreté.Une duxelles de champignons et échalotes viendra, elle, parfumer la viande et lui donner du caractère.
Résultat, un plat festif qui ne prend pas des heures à réaliser: on gâte nos invités mais on prend aussi le temps de partager la soirée avec eux. C’est une recette délicieuse qui épatera à coup sûr vos invités.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Repos: 30 min
Temps Total: 1 h 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
– 700 à 800 g de filet (ou de rôti, moins cher) de boeuf
– 500 g de champignons de Paris (ou autres)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 2 noix de beurre
– 1 filet de jus de citron
– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café de lait
Préparation:
Etape: 1
Dans un poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf avec une noix de beurre en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face. Salez, poivrez, et laissez-le ensuite reposer sur une grille ou une assiette pour qu’il refroidisse.
Etape: 2
Faites revenir les champignons de paris hachés avec les échalotes et la gousse d’ail dans une petite noix de beurre, et le filet de jus de citron pour que les champignons ne noircissent pas trop. Faites cuire quelques minutes à feu vif pour éliminer l’eau des champignons qui risquerait de détremper la pâte feuilletée. Salez, poivrez, puis laissez refroidir.
Etape: 3
Sur une plaque allant au four, déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour avec le blanc d’œuf (réservez le jaune). Etalez une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte puis déposez la viande dessus. Recouvrez cette dernière avec l’éventuel reste de champignons.
Etape: 4
Repliez la pâte autour du filet en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant comme pour un paquet cadeau. Appuyez sur les bords avec les doigts pour bien les souder.
Pour finir:
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café de lait, pour lui donner une belle couleur à la cuisson. Apportez une touche de décoration en ajoutant des chutes de pâte découpées à l’emporte-pièce. Enfournez à four préchauffé à 200°c pour environ 35 minutes pour une cuisson saignante.