Pour celles qui ne connaissent pas, cette escalope normande à base de dinde et de champignons de Paris est parfaite !
Voilà un plat en provenance de Normandie dont tout le monde raffole ! Ces escalopes de dinde à la normande se cuisine bien entendu avec de la crème fraîche épaisse, des champignons de Paris et du cidre. Le plus est la note de Calvados qui donnent du goût à cette sauce très onctueuse !
Vive la Normandie et ses recettes savoureuses. Une recette de famille.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
– 4 escalopes de veau (dinde, porc)
– 20 cl cidre (brut de préférence)
– 50 cl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de fond de veau
– 500 g de champignons
– 4 cl de calvados
Préparation:
Etape: 1
Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados.
Etape: 2
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre
Etape: 3
Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Etape: 4
Laisser réduire de moitié.
Etape: 5
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
Etape: 6
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
Etape: 7
Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
Etape: 8
Servir avec un bon cidre.