Découvrez notre recette de rôti de veau aux olives, un plat succulent qui saura ravir vos papilles. Cette recette simple et rapide à réaliser vous permettra de cuisiner un rôti tendre et juteux, accompagné d’une sauce aux olives délicieusement parfumée.
Suivez nos instructions pas à pas et régalez-vous en famille ou entre amis. Ne manquez pas cette recette incontournable pour les amateurs de viande.
Ingrédients :
- 1 Rôti de veau de 1 kg
- 250 g Olives vertes
- 800 g Tomates
- 2 gousses Ail
- 2 Oignons
- 5 cl Vin blanc
- 4 cuil. à soupe Huile
- 1 Bouquet garni
- 1 pincée Sucre
- Sel
- Poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile à feu vif et faire dorer le rôti de tous les côtés.
Dès que le rôti a pris une belle teinte, sortez-le et jetez l’huile.
Lors de la préparation, le reste de l’huile doit être chauffé dans une casserole. Placez ensuite soigneusement le rôti dans la marmite et assaisonnez-le d’une pincée de sel et de poivre. Ajoutez également les gousses d’ail épluchées et les oignons émincés et laissez-les sauter brièvement. Pour rehausser les saveurs, versez un peu de vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Lorsque le mélange commence à bouillir, fermer la casserole et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, commencer par ébouillanter les tomates. Ensuite, les peler et les épépiner soigneusement avant de les hacher grossièrement.
Pour préparer les olives, il faut les dénoyauter et les blanchir dans de l’eau bouillante non salée pendant 5 minutes.
Après 30 minutes de cuisson du rôti, ajouter les tomates, les olives et une pincée de sucre dans le plat à gratin.
Au cours de la préparation de votre repas, découpez soigneusement le rôti cuit et transférez-le délicatement sur un plat de service maintenu au chaud. Pour rehausser la présentation, ajoutez un filet décoratif de sauce aux olives.
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