Découvrez une recette gourmande de petits gratins de canard aux carottes qui ravira vos papilles. Facile à réaliser, ce plat réconfortant mélange la tendreté du canard avec la douceur des carottes, le tout gratiné à la perfection. Suivez nos étapes détaillées pour concocter ce délice culinaire chez vous. Idéal pour les repas en famille ou entre amis. Ne passez pas à côté de cette recette alliant simplicité et saveurs exquises.
Ingrédients :
- 3 Cuisses de canard confites
- 6 Carottes
- 30 cl Bouillon de volaille
- 2 Cébettes
- 50 g Beurre
- 50 g Farine
- 60 cl Lait entier
- 25 g Comté râpé
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation :
Les carottes doivent être épluchées et coupées en tranches. Ensuite, portez le bouillon à ébullition et laissez cuire les carottes pendant environ 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, égoutter les carottes en réservant le bouillon.
La préparation de la sauce béchamel consiste à faire fondre le beurre dans une casserole, puis à ajouter la farine en une seule fois et à la mélanger vigoureusement. Ensuite, il faut ajouter progressivement le lait à feu très doux, tout en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ensuite, on incorpore le comté et on peut assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Afin de rendre les cuisses de canard exemptes d’excès de graisse, il convient d’abord de les dégraisser. Ensuite, les faire chauffer doucement dans une sauteuse jusqu’à ce que la graisse soit complètement fondue. Une fois cette opération terminée, égoutter soigneusement la graisse restante et utiliser une fourchette pour émietter méticuleusement la viande.
En préchauffant le four à 150°C, répartissez soigneusement les carottes dans six verrines allant au four, puis ajoutez les délicieux flocons de canard. Recouvrez ensuite les carottes et humidifiez-les légèrement avec un peu de bouillon. Enfin, complétez le tout avec une généreuse portion de sauce béchamel et quelques garnitures de carottes supplémentaires.
Le plat doit être cuit au four à 350°F pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois cuit, servir le plat encore chaud, garni d’une généreuse pincée d’oignons de printemps fraîchement hachés.
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