Découvrez une recette exquise de millefeuilles préparés avec des fines couches croustillantes de Gavottes, alternées avec une sauce caramel maison richement onctueuse. Facile à réaliser, ce dessert impressionnera vos convives lors des occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Suivez nos instructions détaillées pour créer ce délicat mariage de textures et de saveurs. Un dessert à la fois croustillant, fondant et divinement sucré qui comblera vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients :
- 50 cl Lait demi-écrémé
- 1 Œuf
- 4 Jaune d’œuf
- 20 cl Crème liquide à 30% de MG
- 150 g Sucre
- 3 Gousse de vanille
- 40 g Poudre à crème pâtissière
- 2 Feuille de gélatine
- 200 g Sucre
- 50 g Beurre doux
- 50 g Beurre demi-sel
- 10 cl Crème liquide
Préparation :
Pour préparer la crème, commencez par faire infuser la vanille dans le lait bouillant. Ensuite, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre à crème et 5 cl de crème. Incorporez 3 louches de lait tiède et reversez le tout dans la casserole. Ôtez les gousses de vanille et faites cuire 3 min à feu moyen sans cesser de fouetter.
Après l’avoir laissé refroidir, placez-le au réfrigérateur.
Pour obtenir le résultat souhaité, commencez par ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Ensuite, fouettez vigoureusement le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance ferme.
Afin d’améliorer la lisibilité et la clarté de la phrase, nous pouvons procéder à quelques ajustements. La version révisée est la suivante : « Chauffer doucement une cuillère à soupe de crème pâtissière, puis y incorporer la gélatine dissoute ».
Incorporer délicatement le reste de la crème pâtissière à la préparation, en veillant à ce qu’ils se mélangent harmonieusement. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée pour obtenir une texture soyeuse et aérée. Placer le mélange au réfrigérateur pour qu’il refroidisse et prenne.
La sauce doit être préparée en créant un caramel de couleur moyennement foncée à l’aide de sucre.
Laisser le mélange refroidir pendant une courte période avant d’ajouter avec précaution la crème liquide, en veillant à remuer continuellement. Il est important de faire attention aux éventuelles éclaboussures.
Le beurre doit être bien incorporé, afin d’obtenir une consistance lisse.
Lors du montage des millefeuilles, les crêpes dentelle sont recouvertes de boules de crème pâtissière. Il est recommandé d’utiliser 6 Gavottes par personne, en les disposant par paires.
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