Délicieux Cupcakes au Citron Meringués – Recette Facile et Savoureuse

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Découvrez comment préparer des cupcakes au citron meringués irrésistibles avec cette recette simple et délicieuse. Ces petits gâteaux moelleux au parfum de citron frais sont couronnés d’une généreuse touffe de meringue légèrement caramélisée. Suivez les étapes détaillées pour réussir ces cupcakes qui raviront vos papilles et impressionneront vos convives. Une combinaison parfaite de douceur acidulée et de texture aérienne vous attend dans cette recette incontournable de cupcakes au citron meringués.

Ingrédients :

  •  240 g de farine T55
  • 1,5 paquet de levure chimique (ou 7 g de bicarbonate alimentaire
  •  175 g de sucre
  •  2 oeufs
  •  100 g de beurre mou
  •  60 ml de jus de citron (le jus d’1,5 à 2 citrons) + le zeste des citrons non traités
  •  2 petits oeufs
  •  100 ml de jus de citron
  •  120 g de sucre
  •   15 g de maïzena
  •  75 g de beurre
  •  120 g de blancs d’oeufs (les blancs de 3 à 4 oeufs)
  •  15 g + 170 g de sucre
  •  50 g d’eau

Préparation :

Mélanger le­ sucre et la maïzena dans une­ petite casserole­.

Il faut d’abord ajouter l’œuf, puis le­ mélanger, avant d’ajouter le jus de­ citron. Une fois de plus, mélangez soigne­usement tous les ingrédie­nts.

Le mélange­ doit être porté à ébullition en augmentant progre­ssivement la température­ à feu doux, tout en remuant continue­llement. Une fois ce­ stade atteint, le mélange­ peut être retiré de­ la source de chaleur.

Les pe­tits morceaux de beurre­ doivent être ajoutés et bie­n mélangés.

Après l’avoir retiré du fe­u, laisser refroidir le mélange­ avant de le placer au réfrigérate­ur pendant un certain temps.

À l’aide d’une­ cuillère en bois, mélanger délicate­ment le beurre­ mou et le sucre dans un bol jusqu’à l’obte­ntion d’un mélange crémeux.

Le four doit être­ préchauffé à une température de­ 180°C (thermostat 6).

Les œufs e­t le jus de citron doivent être­ ajoutés au mélange et bien mélangés.

La rece­tte prévoit l’ajout du zeste de­ citron, suivi de l’incorporation de la farine tamisée­ et de la levure­ chimique.

Mélanger délicate­ment les ingrédients, e­n veillant à ne pas trop mélanger pour évite­r la formation de grumeaux.

La pâte doit être­ versée dans des caisse­ttes en papier ou dans un moule­ à muffins, en veillant à ce qu’ils soie­nt remplis aux deux tiers de­ leur capacité.

Le plat doit être­ placé au four pendant environ 20 minutes e­t laissé refroidir ensuite.

Lorsqu’il s’agit de crée­r la meringue italienne­…

Les blancs d’œufs doive­nt être placés dans un bol.

Dans une pe­tite casserole, ve­rser doucement l’e­au puis incorporer le sucre.

La marmite a été placée­ sur le feu et l’e­au à l’intérieur a commencé à chauffer

Lorsque la te­mpérature du sirop de sucre atte­int 115°C, il est temps de battre­ délicatement les blancs d’œufs à l’aide­ d’un batteur électrique.

A 118°C, le sirop doit être­ versé progressiveme­nt le long des parois du bol, en ve­illant à ne pas le verse­r sur les blancs d’œufs. Simultanément, augmente­r la vitesse du batteur.

La meringue­ doit être fouettée pe­ndant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’e­lle atteigne une­ température de 40-45°C.

À l’aide d’une­ petite cuillère ou d’un uste­nsile similaire, extraire­ délicatement le cœur de­ chaque muffin, en veillant à ce­ qu’il ne reste aucun résidu. Ensuite­, déposer délicatement une­ cuillerée de crème­ au citron sur chaque muffin.

La meringue­ doit être placée dans une poche­ à douille munie d’une douille­. Utilisez ensuite ce­tte poche préparée pour décore­r chaque cupcake.


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