Découvrez une recette irrésistible de tarte au cacao alliant la douceur de la ricotta à l’intensité du chocolat. Cette tarte exquise saura ravir vos papilles avec sa croûte croustillante et son fourrage onctueux. Facile à réaliser, notre recette vous guide pas à pas pour créer ce chef-d’œuvre chocolaté. Parfait pour toutes les occasions, que ce soit en dessert impressionnant pour les invités ou simplement pour se faire plaisir. Essayez dès aujourd’hui cette tarte au cacao à la ricotta et au chocolat et régalez-vous avec chaque délicieuse bouchée.
Ingrédients :
- 150 g de beurre (mou à température ambiante)
- 280 g de farine
- 1 œuf
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- ½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 350 g de ricotta au lait de vache (bien égouttée)
- 65 g de sucre
- 2 œufs
- ½ gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 100 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat en petits morceaux)
Préparation :
Refroidir les pépites de chocolat ou à briser les morceaux de chocolat entiers en petits cubes plus ou moins grossiers.
Préparer la pâte brisée au cacao qui doit reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Dans un bol assez grand, mélanger le beurre en morceaux avec le sucre. Utiliser une cuillère en bois ou une spatule avec un manche pour combiner les deux ingrédients jusqu’à obtention d’un composé tendre et homogène. Ajouter la pincée de sel, les graines de la gousse de vanille et l’œuf. Mélanger pour obtenir une crème.
À ce stade, incorporer la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique. Combiner soigneusement les ingrédients et commencer à pétrir le mélange avec les mains. Transférez-le sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule cohérente. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence 4.
En attendant patiemment que la pâte atteigne l’état idéal pour être utilisée, il est temps de préparer la garniture. Commencez par prendre la ricotta et placez-la dans une passoire à mailles serrées, puis positionnez délicatement la passoire au-dessus d’une soucoupe et appliquez un poids pour extraire l’excès d’humidité. Une fois que la ricotta a atteint une consistance sèche, transférez-la dans un bol et ajoutez le sucre, les œufs et la vanille. À l’aide d’un mixeur, mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Enfin, incorporez les pépites de chocolat, en les mélangeant légèrement pour qu’elles soient réparties uniformément. À ce stade, veillez à recouvrir la garniture d’un film alimentaire ou d’une soucoupe et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Préparer un moule de 22 cm de diamètre en le graissant et le réserver. Prendre la pâte de cacao et la pétrir légèrement pour la rendre souple. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’aplatir jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 6 mm, en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Recouvrir délicatement le moule en veillant à ce qu’il atteigne tous les coins. Découper l’excédent de pâte sur les bords, puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
La ricotta et la crème au chocolat doivent être versées dans la pâte. Ensuite, la tarte peut être placée au réfrigérateur, en veillant à ce qu’elle soit recouverte d’un film alimentaire, et laissée à refroidir pendant environ une heure. Enfin, vous pouvez décorer la tarte comme vous le souhaitez.
Pour préparer la tarte au chocolat et à la ricotta, commencez par préchauffer le four à 180°. Faites cuire la tarte pendant environ 50 minutes. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement. Ensuite, conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez la conserver fermée dans une boîte hermétique ou l’envelopper dans un film plastique. Avant de servir, laissez la tarte s’acclimater pendant environ 30 minutes.
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