Découvrez notre délicieuse recette de salade aux asperges blanches, parfaite pour les journées chaudes d’été. Cette salade fraîche et savoureuse est composée d’asperges blanches croquantes, d’un mélange de légumes colorés et d’une vinaigrette légère.
Facile à préparer, cette salade est idéale pour une entrée légère ou comme accompagnement pour un repas principal.
Suivez notre recette détaillée et apprenez à préparer cette salade aux asperges blanches en un rien de temps. Ajoutez une touche de fraîcheur à votre table avec cette salade estivale irrésistible
Ingrédients :
- 500 g Asperges blanches
- 3 Oeufs
- 3 Tomates
- 2 cuil. à soupe Huile de maïs(ou de tournesol)
- 2 cuil. à soupe Vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe Moutarde
- 4 Brins de persil
- Sel
- Poivre blanc
Préparation :
Les asperges doivent être coupées aux extrémités.
Pour éplucher le légume, commencez à environ 2 cm en dessous de la pointe et utilisez un épluche-légumes pour éplucher soigneusement de haut en bas.
Les asperges doivent être bien rincées avant d’être divisées en deux bottes.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau. Dès que l’eau commence à frémir, ajouter délicatement les bottes d’asperges. Les laisser cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles puissent être facilement percées avec la pointe d’un couteau.
Les asperges doivent être retirées puis rincées à l’eau froide avant d’être égouttées.
Pendant que vous vous occupez d’autres tâches, placez soigneusement les œufs dans une casserole d’eau vigoureusement bouillante assaisonnée d’une pincée de sel. Laissez les œufs mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils atteignent le degré de cuisson souhaité.
Pour faciliter le processus d’épluchage, il est recommandé de placer les œufs sous un léger courant d’eau froide.
Pour peler les tomates, pratiquer une entaille en forme de croix sur la face inférieure de chaque tomate, juste à l’opposé du pédoncule. Ensuite, plongez-les dans de l’eau vigoureusement bouillante pendant environ 1 à 2 minutes. Ensuite, transférez rapidement les tomates dans un bol d’eau froide pour les refroidir rapidement, et enlevez la peau.
Les tomates doivent être coupées en deux et leurs graines doivent être pressées. Ensuite, il faut couper la chair en dés.
Lorsque la température des asperges cuites a baissé, elles peuvent être divisées en trois ou quatre portions plus petites. Combiner ces portions avec les tomates finement hachées et disposer le tout dans le plat de service choisi. Enfin, incorporer les œufs durs coupés en quatre dans le plat.
Pour préparer la vinaigrette, commencer par faire fondre le sel dans le vinaigre jusqu’à dissolution complète. Incorporer ensuite la moutarde et bien mélanger les ingrédients. Incorporer progressivement les deux types d’huile en fouettant, afin d’obtenir une consistance lisse et bien mélangée. Enfin, saupoudrer de poivre pour assaisonner la vinaigrette à votre goût.
La sauce doit être répartie uniformément sur la salade d’asperges et doit être réfrigérée pendant 15 minutes avant d’être servie.
Juste avant de servir, ajoutez une généreuse pincée de persil fraîchement haché pour un supplément de saveur.
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