Découvrez notre recette irrésistible de tarte aux spéculoos et abricots, sublimée par une délicate garniture de sucre de basilic. Cette combinaison gourmande de saveurs sucrées et épicées ravira vos papilles.
Suivez nos instructions simples et détaillées pour réaliser cette tarte à la fois croustillante et fondante, idéale pour les amateurs de desserts fruités. Vous ne pourrez pas résister à l’alliance parfaite entre le croquant des spéculoos, la douceur juteuse des abricots et l’arôme subtil du basilic.
Ajoutez une touche de créativité à votre table en préparant cette délicieuse tarte qui séduira tous vos convives. Faites plaisir à votre palais et impressionnez vos invités avec cette recette incontournable, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients :
- 200 g Speculoos
- 8 Abricots
- 150 g Sucre(+ 2 cuil. à soupe)
- 120 g Beurre
- 2 Feuilles de gélatine
- 250 g Mascarpone
- 2 Oeufs
- 5 Feuilles de basilic
Préparation :
Pour commencer, ouvrez délicatement les abricots et retirez les noyaux. Prenez une casserole et portez 30 cl d’eau à ébullition. Ajouter 70 g de sucre à l’eau bouillante et laisser frémir pendant 10 minutes. Lorsque le sirop est prêt, placer délicatement les moitiés d’abricots dans la casserole et les faire cuire à feu doux pendant 3 minutes. Enfin, laissez les abricots refroidir dans le sirop.
Les spéculoos doivent être mélangés au beurre fondu et à 40 g de sucre. Du bout des doigts, étalez le mélange dans un moule à fond amovible, en le laissant dépasser sur les côtés. Appuyez fermement avec un verre et placez le moule au réfrigérateur.
Pour préparer le mélange de gélatine, commencez par faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Ensuite, faites chauffer deux cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Retirez-la du feu et incorporez la gélatine égouttée jusqu’à ce qu’elle fonde complètement. Dans un autre bol, battez le fromage mascarpone avec 40 g de sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer ensuite le mélange de gélatine au mélange de mascarpone. Enfin, incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
La mousse doit être répartie uniformément sur le fond de la tarte, en veillant à la garnir d’abricots égouttés. Placer la tarte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle refroidisse et prenne. Ensuite, prendre le basilic et écraser 2 cuillères à soupe de sucre dans un mortier. Saupoudrez ce mélange sur la tarte, l’enrobant uniformément d’une délicieuse touche de douceur infusée de basilic.
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